我家買菜，有一種食材是常買的，就是杏鮑菇，主要是營養足，味道好，簡單一做就自帶鮮味，不僅味道好還易儲存。
杏鮑菇也被稱為「平菇王」、「乾貝菇」，具有杏仁香味和如鮑魚般的口感。杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，是一種蛋白質含量特別高的菌類食物，並且脂肪含量低，常吃可以增強免疫力，這是因為它富含一種可以促進人體消化和吸收的物質，這是很多菌類食物都沒有的。
杏鮑菇還是一種百搭的食材，與許多香氣撲鼻的蘑菇不同，生的杏鮑菇幾乎是沒什麼特殊的氣味，特別好處理，不論什麼做法都不會出什麼大問題。尤其是入夏後，天熱炎熱，人們食慾減退，油膩的肉菜更是吃不下去，偶爾會想念肉的味道，那就不如炒份杏鮑菇，簡單搭配青椒胡蘿蔔，五分鐘就出鍋，不用放肉也鮮香，而且清爽不膩，配飯配面都好吃，上桌就光碟。具體做法分享給大家。
01素炒杏鮑菇
食材：杏鮑菇、青椒、胡蘿蔔、蔥、姜、蒜、油、鹽、糖、生抽、醬油、醋
第一步：把杏鮑菇、胡蘿蔔、青椒用清水清洗乾淨，把胡蘿蔔去皮後，把三樣食材全部切成粗細一樣的細絲，蔥姜蒜切片。
第二步：鍋裡倒水燒熱，依次放胡蘿蔔絲和杏鮑菇絲焯水，胡蘿蔔絲可以焯水時間長一些，焯水後撈出控水備用。
第三步：準備一個碗調汁，放半勺醬油、2勺生抽、2勺醋、一點鹽、小半勺糖，小半勺澱粉，4勺水攪拌均勻備用。
第四步：鍋裡倒油燒熱，放切好的蔥姜蒜爆炒出香味，依次放進胡蘿蔔、杏鮑菇、青椒絲翻炒，大約翻炒1分鐘後，倒入調好的料汁，繼續翻炒大約1分半鐘，一道好吃的杏鮑菇就可以出鍋啦。
炒熟的杏鮑菇散發出淡淡的類似杏仁的清香，料汁也讓彈滑的杏鮑菇美味再升級，即使不放肉也好吃哦～
甜媽溫馨小貼士：
炒杏鮑菇時，將杏鮑菇進行焯水後再炒，這樣可以去除杏鮑菇中含有的生物鹼等物質，使杏鮑菇吃著沒有澀口味，口感更鮮嫩爽口。
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