掌握這三個竅門，做出的家常素炒白玉菇，口感鮮香，開胃下飯，真的是營養美味，又簡單又好吃，大人孩子都愛吃，夏天早餐不用愁。
夏天沒胃口，還要吃得清淡，可以試試多食用些鮮美的菌菇。比如晶瑩剔透、潔白如玉的白玉菇就是不錯的選擇，其不僅鮮香味美、脆嫩爽滑，而且質地還特別的細膩，吃起來那是相當的爽口，全家老少都愛吃，還沒什麼忌口。白玉菇不管是用來做菜還是熬湯，口感都是非常的好，營養豐富，清甜可口，無論是色澤還是味道，對孩子都有相當的吸引力。
今天小編分享給大家的這道家常小炒素炒白玉菇，以白玉菇為主材，搭配胡蘿蔔和青椒炒制而成。其色澤鮮豔，口感鮮香，吃起來非常的脆嫩。而做起來更是簡單快手，就是廚房小白，跟著小編的步驟做，不用五分鐘也能輕鬆出鍋，所以，這道菜不僅午餐，就是早餐也非常的適合。饅頭、米飯任意搭，再來上一碗白玉菇番茄蛋湯，開胃又爽口，舒爽又愜意。
簡單好吃又營養美味的快手小炒素炒白玉菇的家常做法：
食材：白玉菇、胡蘿蔔1根、青椒1個、薑絲、八角1個、花椒數粒、蠔油、生抽、香醋、白砂糖、食鹽、食用油
做法：
1、白玉菇去掉根部，淘洗乾淨，切兩段；
2、切好的白玉菇放入沸水鍋中焯燙一分鐘，撈出，過涼，控幹水分；
3、青椒洗淨，切成絲；
4、胡蘿蔔洗淨，削皮，對半切開，再斜切成片；
5、準備好花椒和八角，生薑切成絲；
6、炒鍋中倒入適量的食用油，加入八角、花椒、薑絲，爆香；
7、倒入胡蘿蔔片，炒出紅油（胡蘿蔔煸炒後，油會變黃）；
8、加入青椒絲，炒制斷生；
9、放入白玉菇，稍微翻炒個一分鐘左右；
10、加入小半勺的白糖，調味；
11、加入少許的香醋，讓菜吃起來更清脆爽口；
12、調入小半勺的蠔油增鮮，也可以不加，白玉菇本身就很鮮美；
13、調入一勺生抽，翻炒均勻；
14、加入適量的食鹽，因為這是清淡口的，不適宜鹹鮮，要控制好鹽的量；
15、快速翻炒均勻後，出鍋裝盤。
素炒白玉菇，簡單易做，鮮美爽口，營養美味又好吃，是夏季餐桌上人們最愛吃的家常菜之一。尤其以白玉菇自身的鮮香，搭配任何的食材都是一樣的美味可口，媽媽們做的時候，不需要糾結於配菜，家裡有什麼，信手拈來，放入鍋中簡單的炒一炒，就能讓孩子吃得噴噴香，愛不釋口。
素炒白玉菇是一道非常美味的快手家常小炒菜，雖然做起來幾乎沒什麼難度，就是廚房小白也能輕鬆做出，但再簡單的美食想要做出地道好吃的味道，還是需要掌握一定的技巧和竅門的，就比如這個素炒白玉菇，做的時候除了按照上面小編分享的步驟操作外，還需要注意以下三個方面的事項。
首先，白玉菇必須要焯水，但不能焯燙時間過長，基本上入沸水中滾幾下即可，同時，焯水之前，還需要將白玉菇底部的根切掉。
其次，白玉菇不需要長時間的翻炒，基本上入鍋調味即可，所以，作為配菜的胡蘿蔔和青椒一定要炒軟至斷生，再加入白玉菇。
最後，白糖可以調味增鮮，香醋能讓炒出來的菜更加的清脆爽口，炒素菜的時候最好都加一些，蠔油的話這裡可放可不放，就是放的話也不要太多，以免遮蓋掉白玉菇自身的鮮美。
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