文/阿宏
西蘭花也能減肥，和它一起搭配，營養美味的晚餐。
低卡晚餐，有菜有肉，營養均衡口味佳，做法易學不翻車。蓋澆飯以方便製作簡單而受到好評，但很多蓋澆飯都油多湯厚，對於減肥者來說只能望而卻步。接下來咱們就做一份有菜有肉的減肥蓋澆飯，來作為晚餐，首先來個好聽的名字「茄香雞肉飯」。
先來介紹一種綠色蔬菜，也是我們這道減肥餐的主要配菜「西蘭花」。大家對這種蔬菜並不陌生，為什麼說西蘭花能減肥呢？主要還是從西蘭花富含的膳食纖維上說起，不管是哪種蔬菜，只要含有的膳食纖維多熱量就相對減少，食用後能帶來較強的飽腹感。在消化過程中能增加腸道蠕動，從而加快消化和代謝速度。另外，西蘭花中含有的豐富的維生素和礦物質，能夠滿足人體營養所需，這樣既控制了熱量攝入，又保證不餓肚子，可謂一舉兩得。
當然，只靠西蘭花是不足以滿足身體正常營養供給，口感上也欠佳。像龍利魚這類高蛋白有太昂貴，所以我們選擇雞胸肉，作為主料。這樣這道菜既美味，又滿足身體營養所需，還控制的熱量的攝入。因為，雞胸肉也屬於低熱量白肉，只是口感沒有膠質多的雞爪好吃而已，但不可否認人家也是肉。營養上說雞胸脯肉裡有豐富的胺基酸，對腦神經很有益處，對一天緊張的學習和工作用腦也是一種補充。減肥沒有那麼容易，每塊肉都有它的脾氣，所以我們要了解所吃的每一塊肉。
做菜之前先煮上米飯，可以比平常少一點，因為膳食纖維的緣故，主食的量會相對減少的，米飯差不多離熟10分鐘的時候可以做菜。
簡單一炒一蓋，營養搭配味道足，做法簡單絕不翻車，下面開始上菜~
【所需食材】：
主料：雞胸肉200克，西蘭花300克。
調料：蠔油，胡椒粉，澱粉，蒜瓣2瓣，番茄醬。
【烹飪步驟】：
第一步，食材處理
西蘭花切小塊（用手掰也可以），然後開水下鍋焯水後撈出備用；雞胸肉表面倒些蠔油和胡椒粉抹勻，再拍一層薄澱粉醃製10分鐘；蒜切末。
第二步，炒西蘭花
醃製雞肉的時候來炒西蘭花，鍋中開少量底油，下蒜末炒香後倒入焯水後的西蘭花，翻炒均勻後加蠔油調味，炒熟後出鍋。
第三步，煎雞胸肉
平底鍋倒底油，放入已經好的雞胸肉兩邊稍微煎微黃，然後倒入少量清水蓋鍋蓋小火燜10分鐘至熟收汁。
第四步，炒雞塊
先把熟的雞切成小塊，可以用叉子按住切不然燙。然後再次入鍋上面澆上番茄醬，翻炒均勻便可。
最後盛米飯後，蓋上做好的西蘭花和雞塊，點綴些熟芝麻即可大餐一頓。如果不發朋友圈可以不點綴，可以省去芝麻中的熱量。茄香雞肉飯，有葷有素，好吃不長肉，減肥也要吃。
【廚房小助手】：
1、雞塊一定下煎熟，這樣雞胸肉的口感會好一些，澱粉會有效的鎖水，讓肉質更美妙。
2、這道菜沒有調鹽，主要是蠔油本身就是鹹味，並不需要鹽的攝入。
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