前言：「全國美食在京城，京城美食在簋街」，這是京城人的口頭禪。簋街胡大在秉承「獨立的貨源，獨立的配方，獨特的口味」所形成的企業運營良性循環的基礎上，經過不斷的實驗、創新、開發、引進，又增添有「簋街饞嘴蛙仔、簋街水煮魚、秘制香辣蟹、麻辣扇貝」等特色新派川菜，很快在京城的餐飲市場上打出了自己的品牌。
2019年7月8日，位於東營區新邦湧金廣場13棟108號的東營簋街胡大試營業，以獨特工藝烹製的龍蝦，深受東營食客的喜愛。為了了解簋街胡大的菜品特色及餐飲文化，東營媒體記者日前採訪了東營簋街胡大店長魏俊玲。
記者：7月8日，東營簋街胡大開業，請問您們公司從決定開拓東營市場到新店開業，用了多長時間？
魏俊玲：我們從今年年初開始選址，從選好址到裝修完酒店就用了5個多月的時間。在裝修方面突出「京味」風格，就是為了給東營食客營造一個輕鬆、舒適的溫馨用餐環境。
記者：魏店長，簋街胡大登陸東營，東營有哪些方面吸引了您們？
魏俊玲：通過市場調研中，我們發現很多東營市民到北京出差都會到簋街品嘗特色美食，感受獨特的美食文化。通過在油城當地考察，感覺到咱們東營人對川菜和小龍蝦的認可度比高於其它地區。
記者：京城簋街的街名的來歷？請講一下簋街胡大的品牌故事及發展歷程。
魏俊玲：為什麼取名簋街，這條街有著悠久的歷史沉澱，是在京城20世紀80年代初第一條有24小時吃夜宵的地方，由於在晚上這裡燈火通明客流密集，吃飯、喝酒、唱歌的很是熱鬧，民間期初把這條街道稱之為「鬼街」。但隨著社會的發展，當地政府和老百姓覺得叫這個名字不妥，就改名為「簋街」。由於簋街和吃能沾上邊就吸引著廣大中外食客的光顧，口口相傳就形成了今天的景象。
簋街胡大，地處京城最著名的飲食一條街——簋街，潛心研製將南北美食傳統與新派川菜完美結合，成就現代美食的一派經典。
簋街胡大以小龍蝦和「一菜一格、百菜百味」的川菜、成都小吃為特色，堅信誠信、專注、精進、極致的匠人精神，嚴格控制產品品質，其以獨特工藝烹製的小龍蝦，更是簋街一絕。
「新鮮優質好食材、獨家研製好秘方、麻辣鮮香好口味」是好吃的秘訣，麻辣小龍蝦等特色產品，讓簋街胡大成為京城的一道靚麗的風景線。
▲蒜蓉小龍蝦：味道鮮美，帶著濃濃的蒜蓉味，但是味道絕對不重，而是「淡妝濃抹總相宜」的好吃，湯汁滿滿的滲進蝦肉裡，又充滿蒜蓉的香氣，吃一口只覺得口齒留香
▲麻辣小龍蝦：具有麻、辣、鮮、香的特點，作為一種大眾化、平民化的食品，餘香不絕，回味無窮，屢食不厭
記者：簋街胡大的菜品的特色是小龍蝦，但是東營市場上的龍蝦店比比皆是，簋街胡大的小龍蝦的特色及其與眾不同之處是什麼？
魏俊玲：簋街胡大有著成熟的做小龍蝦經驗和技術，我們所用食材原料優質全部都是採用湖蝦清水養殖、乾淨優質肥美、有自己獨特的小龍蝦食材貨源。我們的烹飪方法和秘制調料都是由四川來的大廚手工炒制而成，這都是我們的與眾不同之處。
▲冰鎮龍蝦：龍蝦出鍋之後馬上用冰塊冰鎮，通過冷熱交替的刺激，讓小龍蝦達到鮮嫩的口感，更受嘴急食客的推崇
▲油燜龍蝦：這是一道歷史悠久的名菜，鮮香甜鹹四種味道相輔相成，回味無窮
記者：簋街胡大除了小龍蝦，還有什麼特色美食？
魏俊玲：簋街胡大所開發的菜品，以小龍蝦和「一菜一格、百菜百味」的川菜、燒烤、成都小吃為特色。其中小龍蝦菜品主要包括：蒜蓉小龍蝦、麻辣小龍蝦、冰鎮龍蝦和油燜龍蝦等4種不同風味的美味菜品。
東營簋街胡大除了小龍蝦外，還有四川來的大廚師傅精心烹飪的饞嘴蛙、香辣蟹、麻辣扇貝等菜品，體現了 「新派川菜」飯館特色。
記者：現在貴店正舉行著的活動有哪些？能給食客帶來什麼實惠？
魏俊玲：立秋後就進入了秋高氣爽的秋季，這個季節正是吃小龍蝦、燒烤的季節，所以我們店推出了以下活動：進店消費成為會員可免費領取價值100元的龍蝦卷一張。
記者：最後請說一下貴公司在東營的企業遠景及發展目標？
魏俊玲：我們公司秉承著匠人精神，堅持以優質的產品、舒適的環境、優質的服務，服務於我們的東營廣大消費者，讓廣大食客都能吃上可口的小龍蝦及其他綠色菜品。
（段波）