廣州街坊最注重「不時不食」
什麼當造就吃什麼。
來到農曆九月底，大閘蟹正當造，
今期G4食神就帶大家去吃蟹
秋風起，蟹腳痕，從寒露到立冬是太湖大閘蟹大量上市的季節。這間老字號主營的是太湖大閘蟹，膏多肥美，價錢不貴。
食神靜文：我這只是蟹乸，它的膏是比較硬一些，但是它的黃也是軟綿綿的，一半硬一半軟，吃起來很香，像蛋黃一樣。
食神文昊：蟹公的膏就像濃稠的啫喱，包含非常豐富的蛋白質香味。
大閘蟹富含豐富的蛋白質和10多種胺基酸，但是街坊們要注意了，不是蟹的所有部分都可以吃，比如蟹心。
而且蟹本身是性寒的食物，吃得多很容易咳嗽，建議吃完後一碗溫熱的薑湯，有助化解寒氣。
講了這麼多，大家是不是都要流口水了，馬上請來專業人士教大家怎麼挑一隻肥美多膏的大閘蟹。
店主琅哥說，選一隻蟹，需要注意幾個要點：
第一，我們要選湖水蟹，湖水蟹你拿起來聞一下，它有一股清香的湖水味，因為湖水是流動的，不像塘養的蟹泡在死水裡，容易有一股塘的腥臭味。
第二，蟹要夠分量，不能拿起來輕飄飄的，虛有其表，有重量的蟹，證它的膏和肉質都有保證。
我們反過來看這隻蟹乸，如果蟹奄雪白得過分，就可能會有其他手段弄白了它，關節位不要發青，發黑，如有這樣的顏色就表示它長得不是太過健康。
雖然太湖蟹傳統吃法有水煮、酒醉、醃製等，但它本身就已經是「五味俱全」，不需要添加任何材料和味道，清洗過後直接清蒸即可。注意要把蟹反轉過來蒸，肚皮向上，這樣它的膏不會流出來，流到水裡被浪費掉。
各位街坊們，趁著周末
一起去吃靚蟹吧！
G4君特選
記者：姚靜文
編輯：劉嘉敏
編審：塗冠祺