在農村生活的人都知道，很多當季的菜吃不完，都會做成乾菜儲存起來，這樣到另一個季節的時候，也可以吃。乾菜通過曬乾等一系列農村自製工藝後，有種與眾不同的風味。前幾天無意間吃到一道酸豆角菜式，簡直就是滿滿的回味，一起跟小編來看看，都有一些什麼乾菜？
幹豆角
夏天生長的長豆角，吃不完。只要家裡種了這種蔬菜，基本上都會摘幾捆下來做幹豆角。
放鍋裡煮一下，然後撈出來晾曬脫水成豇豆乾；或者用鹽醃一晚上曬乾。
吃的時候拿出來泡一下，炒個肉絲，或者蒸肉，很好吃！
梅菜
鄉間民用新鮮的梅菜經涼曬、精選、飄鹽等多道工序製成，色澤金黃、香氣撲鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不溼、不熱，不僅可獨成一味菜，還可以當作配料製成梅菜扣肉、梅菜蒸豬肉、 梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鮮魚、梅菜湯等菜餚。
梅菜扣肉那是相當的美味
幹鹽菜
一般是用芥菜或白菜涼曬而成
很多家庭都會經常煲菜乾湯，放入豬肺，清熱又潤肺，非常適合現在的天氣。
幹蘿蔔
蘿蔔是長在冬天，冬天一出太陽，家家戶戶忙著曬乾蘿蔔。
這是成熟於秋末冬初的青蘿蔔，各種幹蘿蔔絲同樣也是比較常見的乾菜。
收穫新鮮蘿蔔時，把它切成一條一條的曬製成蘿蔔絲，到了春夏時拿出來吃。用剁辣椒醃拌，或者炒肉炒臘肉臘腸都很不錯。
幹茄子
讀書的時候沒少吃，現在仍然非常愛。農家菜園種植的茄子，直接切片曬乾或者蒸熟曬乾。
天然曬制而成，是健康綠色的農家食品。
蒲辣椒
新鮮辣椒洗淨，最好選農家辣椒，肉多一點的，帶一點點辣的，然後拿去曬，至曬乾為止。
曬乾的樣子
幹筍子
幹筍是以筍為原料，通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、手工切片/壓榨成型處理、自然晾曬/烘乾、整形包裝等多道工序精製而成。
幹筍色澤黃亮、肉質肥嫩，含有豐富的蛋白質、纖維素、胺基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點有助食、開胃之功效。可增進食慾、防便秘、清涼敗毒，是深受廣大人民歡迎純天然健康食品。
芋荷幹
芋荷一般在每年5月—11月收割，去頭尾、剝皮抽絲；涼曬而成芋荷幹，其特性吸味力特強；是天然的綠色保健食品。
芋荷幹
有一種小菜，叫酸芋荷，又叫芋荷幹、芋莖。芋苗的杆莖曬乾了就成了芋荷幹。
她無汙染，無農藥，無公害
芋荷幹是所有植物當中，纖維含量最高的
芋荷含有多種維生素，特別富含人類第七營養素「膳食纖維」，被譽為食物中的「腸道清道夫」
香乾
香乾，小時候可沒少吃呢，中國傳統豆製品之一，是豆腐的再加工製品。鹹香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中國各大菜系中都有一道美食。
香乾營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。久吃不厭，被譽為「素火腿」。
農村還有很多美味健康的乾菜。
隨著經濟的發展，菜都講究一個「新鮮」，而這些菜乾也越來越少。現在這些乾菜如果要拿到市場上出售，價格還很高呢！因為曬制的損耗太大，很多乾菜十斤新鮮貨才能曬出一斤。
那麼你家還有哪些菜乾呢？你最愛吃哪種菜乾呢？
♦編輯：劉先念
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