小編說，又到了曬臘肉的季節啦，你家開始曬了嗎？但是今天我們不說「肉」，我們說「菜」！
在農村生活的人都知道
很多當季的菜吃不完，都會做成乾菜儲存起來
這樣到另一個季節的時候，也可以吃
乾菜通過曬乾等一系列農村自製工藝後
有種與眾不同的風味
前幾天無意間吃到一道幹豆角菜式
簡直就是滿滿的回味
一起跟小編來看看，都有一些什麼乾菜？
夏天生長的長豆角，吃不完
只要家裡種了這種蔬菜
基本上都會摘幾捆下來做幹豆角
放鍋裡煮一下
然後撈出來晾曬脫水成豇豆乾
或者用鹽醃一晚上曬乾
吃的時候拿出來泡一下
炒個肉絲，或者蒸肉
很好吃！
鄉間民用新鮮的梅菜經涼曬、精選、飄鹽等多道工序製成，色澤金黃、香氣撲鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不溼、不熱，不僅可獨成一味菜，還可以當作配料製成梅菜扣肉、梅菜蒸豬肉、 梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鮮魚、梅菜湯等菜餚。
梅菜扣肉那是相當的美味
蘿蔔是長在冬天，冬天一出太陽
家家戶戶忙著曬蘿蔔乾
這是成熟於秋末冬初的青蘿蔔
各種幹蘿蔔絲同樣也是比較常見的乾菜
收穫新鮮蘿蔔時
把它切成一條一條的曬製成蘿蔔絲
到了春夏時拿出來吃
用剁辣椒醃拌
或者炒肉炒臘肉臘腸都很不錯
新鮮辣椒洗淨
最好選農家辣椒，肉多一點的，帶一點點辣的
然後拿去曬，至曬乾為止
曬乾的樣子
這個幹辣椒用來炒什麼菜都香
比起青椒更具香味呢！
筍乾是以筍為原料
通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂
手工切片/壓榨成型處理、自然晾曬/烘乾
整形包裝等多道工序精製而成
筍乾色澤黃亮、肉質肥嫩
含有豐富的蛋白質、纖維素、胺基酸等微量元素
低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點有助食、開胃之功效
可增進食慾、防便秘、清涼敗毒
是深受廣昌人民歡迎的純天然健康食品
芋苗一般在每年5月—11月收割，去頭尾、剝皮抽絲
涼曬而成芋荷幹，其特性吸味力特強
是天然的綠色保健食品
芋荷幹在兩廣一帶都深受廣大酒樓食肆所喜愛
常見的菜式有：芋梗幹蒸雞、茨汁麻油炒芋梗幹、鴨掌鴨翼燜芋梗幹、南瓜燴芋梗幹、扣肉燜芋梗幹、法國野鴨炒芋梗幹、燒腩肉片燜芋梗乾等
有一種小菜，叫酸芋苗
芋苗的杆莖曬乾了就成了芋苗幹
她無汙染，無農藥，無公害 芋苗幹是所有植物當中，纖維含量最高的
芋荷含有多種維生素，特別富含人類第七營養素「膳食纖維」，被譽為食物中的「腸道清道夫」。
廣昌農村還有很多美味健康的乾菜
你吃過幾樣？
隨著經濟的發展，菜都講究一個「新鮮」
而這些菜乾也越來越少
現在這些乾菜如果要拿到市場上出售
價格還很高呢！
因為曬制的損耗太大
很多乾菜十斤新鮮貨才能曬出一斤
那麼你家還有哪些菜乾呢？
你最愛吃哪種菜乾呢？
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來源：網絡
編輯：揭紅萍