麵食作為北方人最喜愛的也最普遍的食物，一定有他的魅力所在。而陝西的油潑辣子酸湯麵更是充分展現了它的魅力與獨特，讓每一個陝西人喜愛的不能自己。在陝西，幾乎每個家庭每個禮拜都要吃上好幾次油潑辣子酸湯麵，不然總會感覺缺點什麼。總不得勁兒。就像這一天都沒吃飯的感覺一樣。
作為一個從小就愛吃麵的北方人，為了滿足自己的味蕾，和這顆吃貨的心。於是就潛心研究，整天出沒於各家麵館，了解學習怎麼做油潑辣子酸湯麵的方法，讓你們也來一飽口福。只要掌握好方法與步驟，跟著我的方法走，想要做好一碗油潑辣子酸湯麵就其實很簡單了。首先呢就跟平常煮麵一樣，先燒好兩鍋熱水，一鍋煮麵，另一鍋做湯料，其實如果條件允許的話，用雞湯或者高壓湯的話，加上八角桂皮茴香等煮沸，味道會更贊的，而且煮出來的面不僅香還非常的鮮。然後再加入雞精，醬油，以及大量的醋。酸湯就大功告成了，一定要捨得放醋哦，有醋才叫酸湯麵。這時候，我們的準備工作也就做好了。接下來就該大顯身手了。
準備一個小碗放入足量的辣椒麵和白芝麻，我每次都喜歡那種特別辣的辣椒，覺得這樣才夠勁，再燒一勺油，油一定要燒紅，然後潑在辣椒麵和白芝麻上。這樣才是陝西正宗的油潑辣子。這時候。我們香噴噴的油潑辣子就要完成了。我們陝西的油潑辣子可是出了名的香哦！我們剛才煮的面也快煮好了，然後再放入豆芽和青菜等，將其煮熟。也可以放入一些別的自己喜歡的蔬菜都可以。在煮麵的同時，為了節約時間，小夥伴們可以拿個大碗，在碗底放入洗好的蔥姜蒜，準備待會兒使用，準備好了這一切之後，我們就可以開始收尾工作了，在平底鍋煎個雞蛋，並將其切成絲兒，然後將煮好的面撈進碗裡，將之前燒好的酸湯澆進面裡，再加入足量的鹽，醋，油潑辣子和雞蛋絲兒。這時，一碗地道的油潑辣子酸湯麵就出鍋了，接下來，你就可以享用自己親手烹飪的美味了。
有木有很期待呢？還有一點要著重注意哦，油潑辣子的量一定要放足，醋要出頭，酸酸的很開胃哦！這樣的話味道就會更正宗。小可愛們，是不是很簡單啊，學會了嗎？不要偷懶了，也不要再眼饞外面賣的了，想吃的話就自己動手做起來，只需要10分鐘，你就可以滿足自己的饞蟲和味蕾。而且相信我，自己做的一定會更好吃。
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