大家好，歡迎來到百家號七禾美食秀，我們今天要說的是：想吃紅燒獅子頭別去飯店，自己在家做，好吃入味，連吃3個都不膩
大家有沒有和我一樣的吃肉吃不夠，我是一個地地道道的肉食主義者，特別喜歡吃肉，幾天不吃肉就感覺渾身不得勁，所以我家的肉是常年不斷。過年的時候炸的獅子頭前兩天就已經吃光了，但是還意猶未盡呢！這不又饞肉了，心裡還是老是想著獅子頭，我做的獅子頭特別好吃。尤其是紅燒的獅子頭比飯店做的都好吃。饞了就做唄！反正在家宅著也是宅著，有的是時間。
說到這裡可能有人覺得紅燒獅子頭，只有大廚級別的才會做的好吃，想吃了就去飯店吃。那你就想錯了，我們自己在家也可以做出好吃的獅子頭，並且做的味道一點都不輸大廚的手藝。要想獅子頭好吃，餡料是關鍵，按照這個方法調餡料，醇香味濃，好吃入味，光聞起來就能讓人食慾大開。吃起來連吃3個都不油膩。大家很好奇做法吧！接下來我就把做法分享給大家，喜歡吃獅子頭的抓緊學。想吃紅燒獅子頭不用去飯店了，自己在家做，好吃入味，連吃3個都不膩。
【食材】：豬肉，小蔥，生薑，花雕酒，食鹽，白糖，胡椒粉，蠔油，生抽，雞蛋，澱粉，山藥，八角，桂皮，幹辣椒，香葉，老抽，白醋，蒸魚豉油等。
【製作方法】
1、首先把買來的豬肉洗乾淨，先切片，再切成丁，最後剁成肉末，備用。準備一點小蔥切成段，生薑切成片，放入盤中加入少許的花雕酒，食鹽，下手抓一下，稍微醃製一下備用。
2、再把蔥姜放在一塊紗布上，把蔥姜的汁水擠入肉末碗中，如果直接將蔥姜加進去的話那樣炸出來會發黑，下手抓拌一下，讓肉末把水分全部吃進去，朝著一個方向攪拌上勁。再加入食鹽，白糖，胡椒粉，蠔油，生抽，攪拌均勻，再打入1個雞蛋，攪拌均勻，加入香油，攪拌好之後放在一旁備用。
3、準備1根山藥清洗乾淨，把皮去掉，切成碎丁，放入肉末裡面，加入少許幹澱粉，攪拌均勻。
4、鍋中加入油，把油溫燒至5成熱，在手上抹一點油，用手抓一點肉末團成丸子，下入鍋中，繼續做第二個用同樣的方法。將做好的丸子依次下入鍋中，炸至定型時翻動一下，把丸子外皮炸硬就可以了，然後用漏勺撈出來，瀝乾油。
5、鍋內留少許油，下入薑片，八角，桂皮，幹辣椒，香葉，炒出香味，再加入清水，料酒，食鹽，白醋，蠔油，蒸魚豉油，老抽，生抽，開大火燒開之後把炸好的獅子頭下入鍋中，再轉小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘，充分煮熟煮透煮至入味。再關火開蓋，非常的香，把獅子頭盛入盤中，湯汁不要動，加入少許的水澱粉勾芡，把湯汁收濃稠，再澆在獅子頭上面，撒上少許的蔥花，美味即成。
小貼士：
1、肉餡內加入雞蛋，加雞蛋能夠讓肉末之間起到更好的粘合效果，這樣吃起來口感更好。
2、用手在團丸子的時候最好在手心來回摔打下，這樣會更筋道一些。
獅子頭好吃餡料是關鍵，按照此方法做，軟糯好吃又入味，比大廚做的好吃。怎麼吃都不會油膩，喜歡吃獅子頭而不會做的朋友趁現在宅在家有時間趕緊學一下吧！學會後就再也不用去飯店吃了。