大廚教你紅燒獅子頭最正確做法，調肉餡是關鍵，軟糯入味，連吃4個都不膩！四喜丸子是經典的中國傳統名菜之一，屬於魯菜菜系。由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用於喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。四喜丸子從外觀上來說，由四個較大的肉丸以及其他輔料組成。四喜丸子做法與獅子頭基本一致，只是四喜丸子限用四個肉丸。四喜丸子肉餡肥瘦比例4比6比較好吃，肉的顆粒狀比平時肉餡大一些，這樣吃起來口感更好，今天小編就教大家來做這道好吃的四喜丸子，做法非常簡單，喜歡的小夥伴快來試試吧。
四喜丸子（獅子頭）
食材準備：豬肉餡500克、雞蛋1個、香菇50克、姜20克、蔥10克、鹽5克、生粉20克、大料2個、花椒2克、食用油
1、首先我們把香菇洗淨，切成碎丁、裝盤備用
2、姜去皮洗淨，切成末，蔥也切成末，蔥要少來一點，因為炸的時候容易糊
3、豬肉餡放入大碗中，加入剛切好的香菇丁、蔥花、薑末、料酒10毫升去腥。
4、再加入生抽10毫升、老抽5毫升、鹽5克、胡椒粉2克、和餡胡椒粉是必不可少的一個調料，順著同一方向攪拌均勻上勁。
5、肉餡上勁後，我們再加入水，一般一斤肉我們加2兩水就可以了。
6、碗中再加入生粉20克、攪拌均勻，餡料我們就做好了。
7、鍋中加入食用油，油溫6成熱後，我們把肉餡揉成丸子狀，下的時候順著鍋邊往下下。
8、把丸子炸至定型後撈出來。
9、下面我們開始燉丸子，煮鍋中倒入清水，鍋中加入鹽、胡椒粉、薑片、蔥段、老抽、水開後下入炸好的丸子，再次開鍋之後小火燉30分鐘就可以。10、30分鐘後，我們把丸子撈出來，招待客人的時候，我們可以把煮丸子的湯汁加點水澱粉，粘稠一點淋到丸子上，這樣一道好吃的四喜丸子就做好了
總結：
1、肉餡肥4瘦6比較好吃。
2、攪拌肉餡的時候，要順著同一方向攪拌，這樣才能更好的上勁。
3、炸丸子的時候，定型就可以，不宜炸的時間過長。
大廚教你紅燒獅子頭最正確做法，調肉餡是關鍵，軟糯入味，連吃4個都不膩！如果您覺得紅燒獅子頭做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將愛佳美食分享給更多的人學習！
記得幫忙點個「在看與贊」喲