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自釀葡萄酒甲醇超標? 抽檢5家均未超標
今年西安葡萄豐收價格也不高，不少市民購買葡萄自製葡萄酒，但又擔心釀造技術不專業甲醇超標，本期《好奇心》在市場抽檢了5個樣品，結果顯示甲醇和細菌等均未超標。 市民自釀葡萄酒口感不錯 有點擔心甲醇超標 家住西安朱雀大街的任先生喜歡喝葡萄酒，每年葡萄收穫的季節都會自己做一壇葡萄酒，按照網絡教程，任先生購買葡萄後洗淨晾乾，捏碎後裝壇，按照葡萄和白糖10:3的比例加入白糖，發酵兩周後將皮渣過濾掉，密封后即可飲用。
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自釀葡萄酒真的放心嗎? 專家:甲醇含量易超標
不過，自釀葡萄酒會產生甲醇，易致人中毒的說法也不脛而走。「自釀酒到底靠不靠譜兒？這酒還能喝嗎？」帶著讀者的疑問，生活實驗室記者將市民自製的葡萄酒送到北京農學院檢測。 專家表示，不論是家庭自釀還是專業釀造，葡萄酒在製作過程中都會產生甲醇，但只要工藝和流程正確，酒中分解出的甲醇含量符合國家標準，就不會危害健康。不過，家庭自釀葡萄酒很難檢測甲醇含量，也容易菌群超標，因此，不建議大家自釀。
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自釀葡萄酒有點難 或出現細菌、甲醇超標
這幾年DIY葡萄酒的風潮很流行，很多菜場超市都有賣自釀葡萄酒的玻璃瓶。由於今年葡萄的市場價格比往年要便宜，自釀葡萄酒的市民比往年更多。但是，這樣將葡萄洗淨放到玻璃瓶中等待發酵的方式真的能釀出葡萄酒嗎？
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自釀葡萄酒,喝得上吐下瀉!醫生:會導致甲醇超標,少喝
最近，葡萄大量上市，康康上網看到每天喝點葡萄酒，有益健康，就自釀了幾瓶葡萄酒，不料，才喝了半瓶，就上吐下瀉。福建協和醫院腫瘤內科主任醫師侯培鋒說，受條件限制，自釀葡萄酒可能含有甲醇、細菌，建議不要輕易嘗試。
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自釀葡萄酒未必好,一不小心就容易甲醇超標,且釀且珍惜
葡萄酒釀造工藝流程圖如果是用來長期喝或者售賣的話，不建議在家裡自釀葡萄酒，尤其不建議直接使用山葡萄釀酒。自釀葡萄酒只是利用葡萄的天然酵母，不僅可能產生異味，而且發酵不完全，得到的葡萄酒酒精度不夠高，不足以抑制雜菌生長，增加變質風險，保質期也有限。另外，葡萄果實細胞壁上含有大量的果膠，在果膠酶或熱能的作用下分解出甲醇，黴變也會纏身大量甲醇，發酵越徹底，甲醇含量越高。在工業生產中，通過添加外源的果膠酶，能夠限制甲醇的產生。
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女子喝自釀葡萄酒中毒洗胃撿回一條命 疑因甲醇超標
女子喝自釀葡萄酒中毒洗胃撿回一條命 疑因甲醇超標 劉雨夢 譯 • 2016-01-14 16:55:02
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【網絡謠言粉碎機】流言:啤酒GI高,用自釀果酒代替就沒事
【網絡謠言粉碎機】流言：啤酒GI高，用自釀果酒代替就沒事 2020-08-31 17:15 來源：澎湃新聞·澎湃號·政務
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越來越多的人喜歡自釀純糧酒,而專家則說自釀酒甲醇超標不能喝
越來越多的人喜歡用烤酒設備自釀純糧酒，而專家則說自釀酒甲醇超標、細菌超標不能喝。那麼，自釀純糧酒到底能不能喝？，蒸餾技術有限，所以裡面的甲醇很難徹底分離乾淨，要是食用過多就會影響健康。甲醇是工業酒精，過量的甲醇是黑心作坊用工業酒精勾兌假酒導致的，是石油化工產品。釀造酒中的甲醇來自於釀造材料中，例如葡萄皮中的甲醇脂，自然界中含量較少，正常釀製是不會超標的。所以，釀造酒其實含有微量，不會引起中毒反應的甲醇，並不去除。其實任何毒劑，排除劑量去說都是耍流氓。
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果酒專家:掌握5要點,其實不複雜,你也能學會
男顧客在超市買果酒另外，近年來，家庭自釀果酒的潮流正在興起，但國內外關於飲用自釀果酒而導致嚴重食物中毒的報導也時有出現。食品安全專家提醒，自釀果酒存在食品安全問題，喝了不合格自釀果酒之後，可能引發雙目失明等嚴重後果。要喝味美又放心的果酒，最好還是選用正規工廠釀製的產品。
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自釀葡萄酒肯定含甲醇?這幾個環節要注意
又到了葡萄上市的季節，不少DIY達人躍躍欲試想自釀葡萄酒，但又擔心含甲醇、含菌這類問題。甲醇來源於植物本身。就葡萄來說，其梗、皮、核等均含甲醇。葡萄在發酵過程中，由於工藝、設備、添加劑等因素或多或少就會降解出甲醇溶於葡萄汁中。所以，無論是自釀還是工廠生產的葡萄酒都會含甲醇，數量多少而已。可以說，甲醇是葡萄酒釀造中不可避免的副產品，類似的還有雜醇油。
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自釀白酒如何檢測甲醇含量?
本文主要介紹的是釀製過程中的甲醇檢測環節，其他釀製環節請參見作者的其他短文哦。自釀白酒費時費力，圖的就是健康、安全，釀製過程中出現的甲醇是危害白酒安全的元兇，國家對白酒中甲醇的含量有些極其嚴格的限制，微量的甲醇就有可能導致飲用者失明，甚至是死亡，所以，對於甲醇，我們要打起十二分精神來。
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自釀葡萄酒預防甲醇的方法
自釀葡萄酒的瓶頸是會產生甲醇，也就是說會產生一些有毒物質，影響葡萄酒的安全。小編今天就和大家討論一下如何預防甲醇的產生 。發酵器具的選擇。自釀葡萄酒最忌諱的是鐵器和塑料器皿，這些器具會影響發酵，從而產生有毒物質。最好的釀製容器是玻璃瓶或者陶瓷瓦罐。而且，發酵器具在做葡萄酒前十天進行清洗並充分乾燥。葡萄清洗與不洗的選擇 。
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自釀葡萄酒安全嗎?
據媒體報導，湖南的一位張先生飲用了自釀葡萄酒後，險些失明。飲酒當晚，張先生就覺得心跳加快、胸悶，還有些視力模糊，隨後被送醫院治療。醫生診治後發現，他所飲葡萄酒甲醇超標，導致了輕微中毒 [1]。今年初，央視又報導江蘇揚州一女子因喝了自釀的葡萄酒中毒，經醫院洗胃才好轉 [2]。
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湖南小夥喝自釀葡萄酒中毒,搶救後醫生指出「兇手」,要小心!
因為飲用自釀葡萄酒導致中毒送院的病例，並不是個例，今天我們來聊聊，到底還能不能在家自釀葡萄酒？在家自釀葡萄酒，怎麼會中毒呢？之所以喝了自釀的葡萄酒之後中毒，是由於自釀葡萄酒中的甲醇超標。此外，對發酵條件的控制和原料的嚴格選擇，也能有效避免過多甲醇的產生。然而，在自釀葡萄酒過程中，這些條件很難達到標準，導致甲醇超標，喝了之後導致中毒。甲醇的毒性不容小看，要小心甲醇是一種有機醇，常溫下是液體，人們常將其解釋為含有氧的天然氣。
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炎炎夏日解暑神器-自釀果酒
自釀果酒，絕對是夏日必備！清涼解暑之佳品！快來看小魚的獨家秘方吧！檸檬guo酒+冰凍蘇打水這次，我會先帶大家做三種果酒，草莓果酒、檸檬果酒、西梅果酒，具體步驟如下：準備材料，兩個月左右，等著果酒變色就可以兌冰涼的蘇打水或者加入冰凍果肉品嘗啦！
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趕緊倒掉自釀葡萄酒,不要再喝了!
NO.2無獨有偶，一位湖南籍男子邀請幾位好友在自己家中聚餐，期間也飲用自釀的葡萄酒，當晚就出現了心跳加快、胸悶、視力模糊、全身發抖和嘴唇發紫等中毒症狀。馬上送到醫院後，該男子被診斷為飲用自釀葡萄酒導致的甲醇中毒。
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喝自釀紅酒比喝假酒更要命?
百度「真相問答機」曾為此做過專門調查，在參與的1897位網友中，除了3%的網友未明確表態外，有36%的網友認為自釀葡萄酒不含甲醇，可以放心飲用。剩下61%的網友則認為自釀葡萄酒確實含有甲醇。 華西都市報記者曾將密封好的自釀葡萄酒送至四川合泰食品司法鑑定所。電腦終端得出了甲醇含量的最終結果：601毫克/升。2008年1月1日實施的國標規定，紅葡萄酒甲醇的限量標準是小於等於400毫克/升，白、桃紅葡萄酒甲醇的限量標準是小於等於250毫克/升。
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自釀葡萄酒有沒有毒?終於有專家實驗結果了
但是，有一個問題始終讓大家放心不下——自釀葡萄酒會產生對人體有害的物質嗎？為此，揚州大學園植學院凌裕平副教授歷時半年從葡萄採、釀酒製作開始，對自釀葡萄酒進行有害物質的檢測，讓我們一起來看看檢測結果吧。問題： 自釀葡萄酒甲醇超標會導致中毒？
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自釀葡萄酒還在喝嗎?看完這篇文章你會扔掉
在網上，在朋友圈，看到非常多曬自釀葡萄酒，還有更多如何自釀葡萄酒的方法。讓我一個葡萄酒愛好者，觸目驚心。卻完全不清楚真正的葡萄酒到底怎麼釀造，自釀葡萄酒有什麼危險。第一，首先我們無法發現葡萄中的黴變，釀酒的葡萄都是經過機器掃描的，而一些細小的黴變肉眼無法發現，自釀葡萄酒在發酵過程中會進一步培養黴變的病菌，汙染整瓶葡萄酒。而大多數人，購買葡萄製作葡萄酒都會選擇比較便宜的葡萄。
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喝自釀紅酒比喝假紅酒更要命?
醫生告訴他，他是因為所喝葡萄酒中甲醇超標而引起的中毒。當時記者從急診科了解到，醫院之前也接診過多起喝自釀酒中毒的情況！！！有關專業部門曾對自釀葡萄酒樣品進行分析，顯示樣品中含有不同濃度的甲醇和雜醇油。甲醇、雜醇油的產生主要來源於原料。