金湯肥牛是我比較喜歡吃的一道菜，酸辣爽口的金湯，清爽不膩的肥牛，吸收了湯汁的配菜，吃一次絕對還想著下次。但是，金湯肥牛好不好吃關鍵就在於這個金湯。那麼，今天我們就來看看這道金湯肥牛的做法吧！
食 材：
肥牛、南瓜、金針菇、黃豆芽、青紅線椒、大蔥、花椒、大蒜、黃燈籠辣椒醬、鹽、雞精、白醋、白糖、胡椒粉
步 驟：
1、南瓜去皮切成薄片，上火蒸熟，把蒸熟的南瓜用勺子壓成泥狀。
2、金針菇切去底部，撕成小撮，青紅線椒切小段、大蔥切段、大蒜切成小末。
3、鍋中放水燒開加少許鹽和一滴油，放金針菇和豆芽煮熟撈出，控幹水分放入大碗中。
4、水中放肥牛煮1分鐘左右撈出，放入盤中。
5、鍋中放油，油熱放大蔥炒出香味，然後放壓好的南瓜泥翻炒兩下，再加黃燈籠辣椒醬充分攪拌均勻，爆出香味，然後倒入適量清水大火煮開，湯汁充分上色後用漏勺撈出殘渣。
6、依次放鹽、胡椒粉、白糖攪拌化開，下焯過水的肥牛煮1分鐘左右，加白醋增加湯的酸味，然後把煮好的肥牛撈出放在之前煮好的配菜上面，湯裡加少許雞精提味，再把湯也倒入碗中，放上蒜末和青紅線椒段。
7、鍋中再放油，油燒熱5成熱，放花椒爆出香味，再把花椒撈出，燒熱的油直接淋在碗中即可。