這是一道入門級別的大菜，酸辣爽口，挺開胃。因此很多餐廳裡都把它當一個特色菜。酸爽中帶辛辣的金色湯底，涮出清爽不油膩的肥牛，底的蔬菜吸足湯汁，也沾光。
而這金湯裡通常用南瓜來做基礎，顏色漂亮沒話說。可以自由搭配葷素，又不搶風味。光光南瓜當然不夠「黃」的夠味，還要黃燈籠辣椒，一起做伴。於是營造出黃而不暴力，還可以讓辣度變得溫和。
這麼複雜的工序，在家能輕鬆搞定嗎？ 如果不能，就不敢分享給小夥伴們啦！
在家做飯對上班族來說，必須快狠準，手續太繁瑣，趕不上吃飯時間呀！我們的煩惱，有商家聽見了，他們已做成好用的調料包。金湯問題解決了，其他食材就難不倒小夥伴。
想吃肥牛片或鮮切片，下班路過市場，挑一挑，加上自己喜歡的蔬菜，就這麼輕鬆。給我10分鐘，就可以端出跟餐廳一樣的金湯肥牛。湯好料實在，無論你是一家三口或閨蜜小聚，都很有面子。
說了半天，當然要吃吃看才是真真正正了解它。肥牛卷沒下鍋前，感覺挺油膩的，而在金湯來來回回滾燙後，吃來還蠻爽口，搞定牛肉後，臥底的白菜、海鮮菇也充滿金湯的「愛意」 不寡味，金光閃閃，一點都不辣，平時最怕辣的人，連湯底都不放過。
一鍋下去後，竟然還有人想續鍋，好東西也不能一次吃撐了，想吃，過幾天再備二鍋走起唄。
金湯肥牛
〈材料購買〉
金湯調料包、肥牛卷、白菜、海鮮菇、鴨血、蔥姜蒜、芹菜、辣椒
*肥牛卷可挑選自己鍾情的價位。
*蔬菜可任意搭配，不用擔心吃不飽，還可以加粉絲。
*喜歡吃辣者，可以增加小米辣與辣椒數量。
〈具體做法〉
步驟1
蔬菜清洗為首,白菜拆開每一片來清洗並浸泡,最後切成大塊。海鮮菇去菇腳,衝洗去雜質後甩幹。
步驟2
菌菇總有一些菌絲的味道,因此先行下鍋汆燙。白菜也要燙熟。
步驟3
咱們買了二塊鴨血,因為某人想吃唄。鴨血切小塊後,下淡鹽水焯一下去腥。
步驟4
有條件備些高湯。(高湯汁或自己熬皆可)
步驟5
白菜、海鮮菇、鴨血依序碼放在鍋中,加入高湯煮開,沒有高湯,自來水也行。(有高湯更美味)
步驟6
鍋底蔬菜全安排好後,就可以把金湯調味包來兌水化開。
步驟7
切些蔥段、芹菜、蒜末、辣椒圈。鍋中放少許油,爆香蒜末與蔥段。喜辣者可以加小米椒與辣椒。
步驟8
爆香後倒入金湯調料,煮開後,放入肥牛卷,等再次沸騰,撥散看看肥牛卷還有沒有血色,完全變色並打卷,就表示已熟,切不可煮過熟,就不可口啦!
步驟9
最後一步,力氣不夠,建議換手,嘿嘿。把金湯肥牛倒入蔬菜鍋底,上面加上芹菜、香菜即可。
溫馨提醒
天涼時,架爐子保溫,慢慢吃。