用此方法做金湯，美味可口，色澤誘人，無任何添加，比大廚做的好
金湯，顧名思義就是金黃色的湯，並且味道可酸，可辣，色澤金黃誘人，是餐飲烹調中一種很常見的湯底做法，是由南瓜和黃燈籠辣椒醬為主要原料製作而成的。金湯的用途十分的廣泛，可以用來做各種各樣的菜，比如說金湯肥牛，金湯蒜蓉小龍蝦，等，都是非常不錯的。
一般飯店大廚會熬製金湯來做各種各樣的美食，其實要想做金湯不一定只是飯店大廚會做，自己也可以做出美味可口，色澤誘人的金湯，我家經常做上一大盆，留著慢慢用。無論做什麼菜，稍微添加點都是非常不錯的選擇。今天就給大家分享金壇的做法，個人覺得比飯店大廚做的還要好。做法很簡單，並且色澤金黃，不添加任何東西，美味又可口，喜歡此做法的朋友可以做一下。用這種方法做金湯，美味可口，色澤誘人，無任何添加，比大廚做的好。
【準備食材】：南瓜，大蒜，生薑，蔥花，泡椒，黃燈籠辣椒醬，等。
【具體做法】
1、首先準備小南瓜對半切開，最好選用金瓜，金瓜的顏色比較好，比較亮，普通南瓜的效果就沒有那麼好，把南瓜的外皮切掉不要，再改刀切成小塊，切的要慢一點，比較滑，把中間的囊給刮掉，刮乾淨。
2、把南瓜切成薄片，儘量切得薄一點，這樣在上鍋蒸的時候容易蒸熟蒸軟，時間不會太長，把切好的南瓜片放入盤裡。
3、準備蒸鍋，把南瓜盤子放入蒸鍋裡面，然後蓋上鍋蓋，開大火蒸20分鐘，把南瓜蒸熟蒸軟。準備一點大蒜，用刀來拍一下，剁成蒜末，備用，生薑剁成薑末備用，大蔥切成蔥末備用，準備一點泡椒切碎，泡椒裡面再加入一點辣椒醬，備用。
4、南瓜已經蒸好了，開蓋，取出盤子，用勺子來壓一下，壓碎就可以了，非常的軟爛，用勺子這樣把南瓜給搗碎，搗成南瓜泥，儘量搗的碎一點，備用。
5、把鍋充分燒熱，加入一點油，把鍋熱一下，先來下入蔥姜蒜末，熬一下，熬出香味，再來下入泡椒，和黃燈籠辣椒醬繼續炒一下，炒出香味。再加入清水，也可以加高湯，把南瓜泥下入鍋中，用勺子攪動攪動，開大火燒開，大火燒開之後，把上面的浮沫打一下，這樣做出來的金湯才會更加清澈，不會渾濁。
6、用勺子繼續不停地攪動，開中火慢慢的熬。繼續熬5分鐘左右，把香味熬出來，把湯汁熬得更加金黃。再準備1個密漏，過濾一線，把裡面的殘渣過濾掉不要，這樣湯汁會比較乾淨，不渾濁。
金湯不一定飯店大廚會做，自己在家也可以做，乾淨不渾濁，美味又可口。做金湯肥牛真的非常好吃。如果您不會熬至金湯，就學一下吧！學會後做給家人吃。
謝謝大家的支持，您的每一個贊，分享，評論，關注，都是對我最大的鼓勵和支持，美食天天更新，喜歡的話就關注我吧！