金湯肥牛
By Mini
原料：肥牛、金針菇、土豆粉、小青椒、小紅椒、南瓜、蒜末、薑末、黃燈籠椒醬、野山椒、料酒。
做法步驟：
第1步、將金針菇和土豆粉都清水煮熟，放入碗中備用。
第2步、將肥牛焯水。
第3步、熱鍋燒油，下入蒜末薑末。
第4步、這個有點辣，不要放太多。
第5步、下入黃燈籠椒醬。
第6步、小米椒切丁放入鍋裡。
第7步、倒入料酒，翻炒一下，炒出香味。
第8步、炒出香味後，加入清水，別太多，大概能裝盤的水再多一點點就行。
第9步、再倒入小半碗小米椒的泡椒水，中小火熬製一會。
第10步、熬製一會後，加入切好的南瓜，繼續煮一會。
第11步、煮到南瓜軟爛之後，用壓泥器將南瓜壓成泥狀（沒有壓泥器也可以就用鍋鏟）
第12步、小火煮上一會，感覺湯上色了後，將湯過篩，濾出金黃的湯。
第13步、將金湯倒入鍋裡，加入少量白醋、適量味精和鹽（別加太多鹽，小米椒已經有鹽味了，可以先嘗嘗），把焯好水的肥牛放入金湯裡稍微煮上幾分鐘，撈起。
第14步、將煮好的所有食材鋪在盤子底下，肥牛鋪在上面。將金湯倒入盤子裡。
第15步、灑上切好的青紅辣椒和蔥花，就可以開吃了。味道非常棒！
小貼士：
肥牛一定要先焯水。
來自 美食天下 Mini 的作品。
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