講真，現在的天氣離夏天越來越近了。
水果系列的產品急需上架銷售了，最近我陸續看到後臺留言的小夥伴們，好多都有在問關於水果系列的配方產品，這不，今天我又來分享關於小山進系列產品啦。
別說，疫情這段時間，小山進大師像開掛似的，不斷分享關於他的自留款配方作品。
這回，我要介紹的是3款他關於水果系列產品的幾款作品，可馬上上架。
這幾款產品分別有檸檬磅蛋糕、香蕉磅蛋糕、草莓奶油杯，在配方不變的情況下，可以進行外形的自我變化。
水果在夏季，不僅增加了水果天然誘人的香氣，口味上也更加清爽怡人。
-01-
檸檬磅蛋糕
這款檸檬蛋糕是小山進夏季必備的代表性點心，有著「周末和重要的人一起吃的蛋糕」的地位。
在小山進大師20多歲的時候，就開始研究這款蛋糕好吃的秘訣，得出了現在的食譜，大家千萬不能錯過哦~
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模具：140×75×70h的磅型
①刮下檸檬表皮，與少量的砂糖混合均勻。
②將黃油稍微加熱後放入檸檬果汁中。
③雞蛋中加入砂糖，隔水（40℃）高速攪拌，然後從中速降到低速。
④在打發的蛋中加入一點鹽，然後加入篩過的低筋粉拌勻。
⑤加入50℃的②混合均勻。
⑥在模具上塗上一層黃油，放入冰箱冷卻，然後撒上高筋粉粉，除去多餘的粉。
⑦將麵糊倒入模具，放入170℃的烤箱中烤約35分鐘。
⑧將稍微加熱的杏桃醬塗在烤好的蛋糕表面。
⑨加熱糖粉、水、檸檬汁和朗姆酒至粘稠（50℃），再在表面刷上一層，然後撒上開心果碎裝飾即可。
-02-
香蕉磅蛋糕
這款蛋糕是小山進以前去大溪地的時候，酒店婚禮甜點中出現的一款非常美味的蛋糕，回國後念念不忘的小山進馬上就將它做了出來，非常簡單又好吃。
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模具：160×70×60h的磅型
①在雞蛋中加入砂糖、麥芽糖漿、香草精混合均勻。
②加入事先過篩的粉類（杏仁粉、低筋粉和泡打粉）攪拌均勻。
③加入在50℃融化的黃油混合均勻，然後加入壓碎的香蕉混合。
④在模具裡塗上黃油，撒上砂糖。
⑤將麵糊倒入，放入烤箱180℃烘烤30分鐘。
*這個點心無論在室溫下還是在冰箱裡冷藏都很好吃。另外，稍微加熱一下，加入香草冰淇淋也非常美味。
-03-
淡雪莓慕斯酸奶杯
這款慕斯的特點是將淡奶油稍微打起泡後產生柔和的口感。粉粉嫩嫩的顏色，溫柔又優雅，冰冰涼涼的觸感特別適合炎熱的夏天來上一口。
*買不到淡雪草莓的，直接使用紅草莓也是可以的。換成其他水果時，需要注意水分量，比如橘子和葡萄柚的話，由於水分含量較多，所以需要增加吉利丁的用量。
另外比如獼猴桃或菠蘿這類富含蛋白質分解酵素的水果，需要事先加熱一下使酵素減弱才能凝固哦~
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分量：90g/份 10份
01/草莓慕斯
①在淡雪草莓中加入檸檬汁、砂糖，用攪拌機攪成草莓泥。
②加入事先泡軟融化的吉利丁，然後倒入酸奶攪拌均勻。注意都採用預拌的步驟。
③稍微攪拌一下淡奶油至微起泡，分次加入草莓酸奶裡混合均勻。
④倒入玻璃杯中分開放入冰箱冷卻凝固約2小時。
02/草莓醬
用攪拌機將淡雪草莓、檸檬果汁、砂糖做成果醬狀。
03/香緹奶油
在淡奶油中加入砂糖，隔冰水打發。
04/組裝
（圖片來源ins,翻譯：yeslicake）
①取出凝固的慕斯，在表面擠上奶油。
②從上面澆上淡雪草莓醬調味即可。
這段時間，小山進大師上傳了很多簡單美味的小配方，讓不能親自品嘗美食的我們，在家也能輕鬆復刻。
而對於想要做好的事情來說，我認為必須要有高度的激情和熱情，充分做好準備，才能事半功倍。在小山進大師身上，不僅分享了美味的食譜，這種不斷進取的精神更值得我們好好學習。
對了，在淘寶618開門紅6.1~6.3期間，甘那許烘焙坊給大家好多優惠的活動，滿200-25，包括淡奶油、香草棒、日本麵粉、均質機都有活動，可複製下面口令進店。
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讓我們繼續期待小伊分享的大師配方吧~
胡蘿蔔奶油芝士蛋糕，來自小山進的。
還是熱乎乎的！小山進的巴斯克芝士/草莓泡芙/芝士海綿蛋糕這3款來啦。
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