喜歡甜點的朋友記得關注小編噢，每天給大家分享好吃的甜點，天氣也越來越熱了，那就要吃甜點，今天小編為大家分享是檸檬酸奶芝士慕斯蛋糕，我們先來做餅底，稱好做餅底用的黃油，用纖維全麥餅乾來做餅底，這個餅底你喜歡可以用其他餅乾隨意搭配，反正是自己做來吃嗎，稱量好餅乾裝進袋子裡，然後有擀麵杖錘它。
餅底：
全麥餅乾120g
黃油60g
根據牛頓的力學理論將敲打的話力是呈現垂直傳遞，沒法把百分百的力作用到餅乾上，但是你想讓他變得粉碎，你必須用這根棒棒直直的捅他不斷的上下來回，這樣才可以輕鬆的把餅乾桶成碎末，然後倒進容器裡，待會和黃油混合。不過小編好像忘了，這不直接就到進了模具。還在試圖把餅乾未壓在底部，現在是沒有融化的黃油，我們給他晃一下。
它就變成融化的黃油了，把剛剛到錯地方碎餅乾屑倒回正確的地方，用筷子攪均勻鋪在六寸模具底部，用手壓平，這裡小編用的是刮刀，後面發現按太死了，正好慕斯蛋糕餅底全部都在底盤，先把它放在一邊，接著製作慕斯的主體，奶油奶酪要先將他放在室溫下回溫，讓它變軟。
檸檬酸奶芝士慕斯配方：
奶油奶酪500g
淡奶油160g
吉利丁片5片
酸奶100g
水適量
檸檬2個
如果你沒有提前讓他回溫，我也沒關係，可以將它切小塊捏的扁一點，擺放進大的碗裡面，增加他與盆體的接觸面積就像軟化黃油一樣，只不過這個要更加堅挺持久，更加難軟化一些，這是奶油奶酪軟化的特性，一直弄到他們完全軟掉了，成為一團乳白色的膏狀物體，這時候就可以搞事情了。
然後我們要擠入檸檬汁，一整顆檸檬對半切開，你最好是把殼去掉，不然就太那啥了，而且這些殼加進去可能會苦啊，擠的時候還是會掉落很多粒，這就得考驗你用筷子的功力啊，所以下次還是老老實實墊個篩網，給他過篩一下吧，開動打蛋器攪拌均勻，加入半瓶酸奶，不小心加到了七十克，那就懲罰自己，不小心加多了，就把它喝掉，恩好吧。
一般在喝完酸奶之後，都習慣把杯子給舔乾淨，不過像小編這種口才不是很靈活的人就可能舔的，沒必要那麼乾淨了，舔完之後還是可以看到酸奶留下的痕跡，開動打蛋器攪拌，把盆壁邊的都刮下來，不然這就是顆粒的來源，把酸奶攪合進去後，拿兩片吉利丁片用水泡著，這種吉利丁片還是比較硬的，但是你可以用手把它掰斷，小心手不要被弄到了。
非常薄就像個鋒利的塑料，切個香蕉還是沒問題的，會有點扎手，小朋友操作請在家長的陪同下模仿，然後再去打個奶油，淡奶油中加入細砂糖，開動打蛋器將它打發，打發到六分發的程度就可以了，不用打到可以抹面的程度，這個時候我們的吉利丁片也泡好了，變得像果凍一樣的東西，然後把吉利丁片融化，我們在這個慕斯糊給他加進去要抓緊給它攪拌，然後加入我們剛剛打好的這個甜奶油，給他攪拌均勻。
其實這裡要用翻拌，如果還繼續攪拌的奶油就會攪過了，給它翻拌均勻，做好的麵糊不能太過於粘稠，不然待會也不太好有一個平行的形狀。拿出餅底把這個慕斯糊倒進去，表面不完整的地方再稍微晃一下，現在蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏凝固，等慕斯冷藏凝固之後，這個時候再來做個鏡面。
檸檬鏡面配方：
鏡面果膏82g
黃色色素4-5滴
小編覺得在做蛋糕的時候，也可以把它塗抹在水果表面，就可以提亮水果，還有隔絕空氣的保鮮作用，來幾滴黃色色素兩到仨滴給他攪開就變黃了，倒入慕斯表面抹平，由於這個太薄了，真的不是很好抹，就代表著他是獨一無二的藝術的象徵，然後拿去冰箱冷凍1個小時，在拿出來你就要脫掉她的模具，用火氣槍把邊邊燒一下，把模具去掉，在用水果刀給它切開講究些的人會先用開水把它燙熱了，再去切慕斯會讓他分你得更加融洽一些。
小編覺得這樣慕斯的切口就會比較好看，然後就可以挖出一塊開始品嘗了，喜歡的朋友可以在家裡試試噢，喜歡的朋友記得關注小編。