年糕可以說是過年的時候，每家每戶都要做的一種食物，因為年糕就象徵著年味。它也有十分好的寓意，過年的時候，吃炒年糕，也就意味著家裡的人的運勢也會一年比一年更好，年糕的做法也特別多，它的味道也很好吃，所以今天我們就來講講到底如何在家自製芝麻脆皮年糕，那麼現在就來一起看看它的做法吧，在家自製芝麻脆皮年糕，健康又美味，年味十足，吃多少都不會膩！
首先我們需要準備好做年糕的主料和輔料，我們需要年糕200克，餛飩皮數張，紅豆沙200克，輔料的話，我們需要白芝麻30克，雞蛋液15毫升，植物油60毫升，這樣我們所需要的做年糕的食材和輔料就全部準備好了，接著就可以開始具體的操作了。首先，我們要將餛飩皮攤開，可以稍微用擀麵杖輕輕的擀一下，儘量讓餛飩皮薄一點，這樣做出來的年糕卷也會更加的美味，接著我們再在攤好的餛飩皮上抹上一點紅豆沙，然後再放上一片年糕，然後需要再在年糕上面抹上薄薄的一層紅豆沙，這樣我們的前期工作就做完了，接下來就可以開始來包年糕了。
我們可以先折起餛飩皮的一個角，然後再折起兩邊的兩個角，然後把餡包起來。封口處我們也可以沾一點點的豆沙，這樣它們會更好的粘合在一起，在等會炸的時候不容易散開。然後我們就按照這樣的步驟，將所有的年糕和紅豆沙還有混沌皮就這樣包起來，接著我們要準備好15毫升的單頁，然後用刷子在年糕卷，沒有接口的一面，刷上蛋液，刷完以後再取一個碗，然後放上準備好的白芝麻，然後再將沾有蛋液的一面放在有白芝麻的碗裡，讓它的整個一面都粘上白芝麻，然後按照這樣的步驟，將準備好的所有年糕卷都沾上白芝麻。
接著我們需要再準備一個炒菜鍋，然後在鍋裡放入大量的食用油，然後等到油溫五成熱的時候，再將年糕一個一個的放進去，等到炸的年糕的表面變成金黃色的時候就可以撈出來了，一般這個油量一定要沒過年糕，必須要讓年糕在油鍋裡可以飄起來，這樣年糕上的芝麻才不會都掉下來，而且年糕的整個受熱也會更加的均勻，那麼，這樣一道美味又充滿年味的芝麻脆皮年糕就這樣做好了。在家裡自製這樣的年糕，不僅健康美味，而且充滿了過年的味道，家裡人吃再多都不會膩，反而會對你讚不絕口，那麼這道簡單又美味的芝麻脆皮年糕，你學會了嗎，是不是做法超簡單呢，趕緊回家做起來試試吧。