太原歐米奇教你做好歌劇院蛋糕

2020-12-13 大眾生活報

歌劇院蛋糕Opera cake

歌劇院蛋糕出自法國巴黎的Dalloyau, 發音為doll-why-oh.它的造型靈感來自法國歌劇院加尼葉Palais Garnier——方方正正的形狀，像極了歌劇院裡大舞臺，蛋糕表面也會綴上一片金箔，象徵著歌劇院加尼葉Palais Garnier。

　　因為口感豐富，層次鮮明，與馬卡龍等成為經典的法式甜品，流傳至今，是烘焙人必學的一款甜品。

如何把這一款經典的甜點做好呢?

歐米奇指導老師：Brain

原材料

餅底、咖啡奶油、咖啡液、可可淋面、幹那許的原材料要準備充分，缺一不可;

歌劇院蛋糕原材料中最關鍵的是咖啡和黃油，咖啡一定是純正的意式濃縮咖啡，黃油要用發酵黃油。

　　歐米奇亮點：原材料全部使用純度高、品質好的進口原材料。

製作方法

每一層一定要薄，歌劇院的高度是一定要注意的，不得超過3.5釐米，最好在3釐米左右;

製作過程中注意各種材料的溫度，加入的時間和時機，操作的流暢度等。

　　歐米奇亮點：現場新鮮萃取優質正宗的義大利濃縮咖啡供大家使用。

製作技巧

淋面隔夜使用，蛋糕完全冷凍之後再進行淋面，淋面之前一定要用均制機攪拌，淋面完全凝固後再進行切割;

每一層餅底都要刷一層咖啡液，一方面保持溼潤，另一方面增加口感;

　　歐米奇亮點：歐米奇聘請有星級酒店、留學經驗等行業資深老師，操作正統規範，技巧熟練。

太原歐米奇西點西餐學院

▼

匯聚國內外資深教師

採用全進口一流設備

採用80%進口原材料

歐式建築和優美環境

小班授課且設備充足

純實操教學更已掌握

創就業輔導前途無憂

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太原歐米奇，學習西點、西餐、咖啡、調酒

編輯：PL

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