小龍蝦怎麼做才好吃？還在三月份的時候，朋友圈就有人在賣「小龍蝦」，麻辣，十三香，蒜蓉，每一種都讓人「垂涎欲滴」。看著鮮紅亮澤的「小龍蝦」我是「口水直流」，真的想買一份嘗嘗鮮。可是周圍朋友都說還沒到吃小龍蝦的季節，現在的小龍蝦比較瘦，肉也比較柴，讓我再等等。
我對小龍蝦比較情有獨鍾，每年都會買一些自己做著吃。我做的比較簡單，一般就是麻辣的，其實我覺得燒小龍蝦和燒魚一樣，只要味道夠足，燒入味，就非常好吃。
今天早上去菜場買菜的時候，看到有小龍蝦已經上市，一個一個很鮮活。價格比往年的稍貴一些，今年22元一斤，以前價格一般是15—18一斤，不知道是不是因為現在時間還早，小龍蝦還沒有大量上市的原因。不過看著小龍蝦都挺好的，還是買一些吧，畢竟已經「饞」了好久。和老闆講講價，一百塊錢五斤，回家泡泡洗洗，今天晚上就可以吃個痛快了。
之前有很多人說小龍蝦生活在汙水中，體內含有大量的細菌和重金屬，不能食用，其實這種說法是不對的。我們之所以會在野外的汙水裡有小龍蝦，主要是因為現在外面環境越來越差，清潔水質很少，而且小龍蝦需要尋找一些腐食作為食物，所以才會出現在汙水裡。
現在野生的小龍蝦已經很少了，市場上的小龍蝦大多數都是養殖的，養殖的小龍蝦對水質要求也是很高的基本上都是用魚蝦飼料餵養。所以我們在買小龍蝦的時候只要挑一下身上發紅腿腳比較乾淨的小龍蝦就可以放心食用了。
買回家的小龍蝦先放用清水衝洗兩遍，然後放在清水裡泡上兩個小時，用刷子把殼和腳，還有肚子底下都刷洗乾淨，就可以烹飪了。今天我們就來做一道家常版的麻辣小龍蝦，方法簡單，不需要太多的佐料，就可以讓我們一次吃過癮。
【準備食材】
小龍蝦一盆，蔥姜蒜，花椒香葉八角（可以用小龍蝦專用佐料），幹辣椒
兩罐啤酒，先把料汁調好，兩勺生抽，一勺醋，兩勺料酒，食用半勺（比例按照龍蝦數量和個人口味來）
【製作方法】
1，鍋熱放油，油熱之後把蔥姜蒜辣椒大料都放進去爆香，然後倒入小龍蝦翻炒。
2，倒入料汁，翻炒龍蝦，香味散出來之後把啤酒倒入鍋中，啤酒要把沒過龍蝦，蓋上鍋蓋把龍蝦燜上15分鐘。
3，燜熟之後，打開鍋蓋大火收汁，撒上香菜就可以出鍋了。
我家這種麻辣小龍蝦只是家常版做法，味道雖然比不上飯店裡的正宗，可是家常版就是家裡的味道。
龍蝦五斤一百塊錢一家人吃得很過癮，在外面飯店或者大排檔吃，可沒這感覺。家裡人說，這次吃小龍蝦終於吃飽了。
【溫馨小提示】
1，挑選小龍蝦一定要鮮活，身上乾淨，沒有「鏽漬」的。小龍蝦烹飪之前一定要刷乾淨，要不土腥味或是泥沙。
2，小龍蝦身上有細菌，所以在炒的時候一定要炒熟。大家可以提前把龍蝦蒸十分鐘，蒸熟之後再炒，比較省事，而且入味。我這裡沒有蒸，差不多炒了二十分鐘。
3，現在四月份感覺還不是吃小龍蝦的時候，我這次買的小龍蝦肉比較少而且很柴。一般6-7月份才是吃小龍蝦的時候，不饞的朋友可以再等等。
小龍蝦雖然好吃，但不是所有人都適合吃的。小龍蝦屬寒，腸胃不好的和容易過敏的朋友要少吃或不吃。
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