一、前言：解密IH 這個技術為何炒上天
1、電飯煲突然火了，也帶火了「IH」
2015、16那兩年赴日購物成為了全年的大事件，2015年總計500萬國人遊客，去日本買了近800億元的商品，2016年這兩個數字又分別增長到637萬與900億。
連續兩年，國人幾乎買空了日本的電器商店，「爆買」入選日本年度流行語大獎，電飯煲與馬桶蓋一起成為了最暢銷的日本產品。
↑↑↑國人爆買電飯煲，圖片來源日經新聞
國人爆買的影響深遠，直到現在，日本亞馬遜的廚房家電的分類裡，還有一個專門用中文標註的電飯煲品類。
日本日用產品的熱銷有著很多原因，這裡不過多探討，不過日本作為電飯煲的發明國，在電飯煲技術的積累上無疑是深厚的。
而且隨著更多的日本電飯煲進入中國，日本電飯煲的各種賣點也刷新了消費者的認知，什麼「南部鐵器」、「豪熱」、「極の羽釜」等華麗的詞彙成為了消費者追捧的對象。
↑↑↑日亞電飯煲排行前10位中有5個IH電飯煲
其中日本電飯煲應用最廣泛的「IH」技術，毫無疑問成為了這兩年國產電飯煲學習，宣傳最廣泛的一個賣點，如今也成為了國內400元以上電飯煲的標配。
可以說，沒有IH，你就不是一臺合格的高端電飯煲。
2、IH技術到底是什麼？
IH即英文induction heat，電磁加熱，也就是我們平常用的電磁爐的加熱技術。
↑↑↑電磁爐工作原理圖
這個技術的基本原理是法拉弟的電磁感應，利用交流電轉化為磁場，磁場接觸到鍋具後，鍋具內部就會產生渦流效應，渦流推動鍋具內電子運動，使鍋具直接發熱。
簡單的說，就是電能轉化為磁場，磁場再與鐵鍋（內膽）「摩擦」生熱，從而在不使用明火的情況下，進行加熱。
正因如此，使用電磁加熱的鍋具必須導磁（通常是鐵、金、銅材質），這也是一般的鋁鍋無法在電磁爐上用的原因。
↑↑↑這同樣也是IH電飯煲普遍強調「鐵釜」（鐵質內膽）的原因
可以看到，IH本質上是一種加熱技術，那沒有IH之前原本電飯煲是怎麼加熱的呢？IH又憑啥把它換掉呢？
傳統電飯煲是使用加熱盤加熱，簡單的說加熱盤就是一個大功率電阻，電流通過電阻時會產生熱量，然後加熱盤再把熱量傳導至內膽底部進行加熱。
↑↑↑傳統電飯煲的加熱原理與電陶爐差不多
而IH相對傳統的加熱盤，有這麼幾項好處。
3、IH的特點
①IH的好處
傳統電飯煲的熱盤加熱，熱量從最底部的熱盤到最上層的大米，有一個傳導的過程，很容易出現底部水已經燒乾，頂部還溼著的加熱不均勻的情況。
而使用IH之後，（一般是鐵質或合金的）導磁內膽在煮飯時會整個內膽同時發熱，特別是米飯四周的內膽壁也會發熱，這樣米飯的受熱更加均勻。
↑↑↑IH加熱基本可以這麼理解
這也是IH電飯煲通常是「厚釜」（即比較厚的鐵內膽）的原因，越厚的內膽，發熱時每個方向的熱量就越均勻。
理論上講，受熱更加均勻的米飯，米粒吸收水分更徹底，口感更加一致，底部也更不容易煮糊。
不過相較於簡單的加熱盤，更複雜的IH加熱方式帶來了更複雜的硬體，也帶來了電磁爐的幾個「老毛病」。
②IH的壞處
1）與電磁爐相同，使用IH技術的電飯煲也需要風扇主動扇熱。
原因是在加熱過程中，電磁爐內部的各個大功率半導體元件和線盤都在發熱，與內膽接觸的地方也會將內膽的一部分熱量傳導至內部，不散熱容易發生事故。
↑↑↑米家電飯煲底部的散熱器
2）有風扇，就必然有更大的噪音，還記得電磁爐嗡嗡嗡的聲音麼？
3）與電磁爐相同，機器20-40釐米距離內都會產生電磁輻射，不過超出這個距離輻射就衰減到0了，影響不大。
總的來說，IH技術帶來的更均勻的受熱方式，雖然繼承了一些電磁爐的老毛病，不過為了煮的飯更好吃，這些小問題又算什麼呢？
↑↑↑米家IH電飯煲4L
那麼米家IH電飯煲4L到底表現究竟如何，能否充分發揮IH的優勢，帶來更好的煮飯體驗呢？