文|小詹茶肆（專注優質原創文章，歡迎轉發分享）
更多精彩白茶知識，歡迎關注【小詹茶肆】
我們都知道，福鼎白茶主要有分散茶和餅茶這兩種類型，而市面上，白毫銀針、白牡丹多為製作成散茶，壽眉和貢眉則製作成餅茶。
近些年，餅茶大肆流行，很多茶友開始存儲餅茶，這是因為餅茶就有頗高的收藏價值。
其實在兩千年之初，白茶很少會壓餅，然而後幾年白茶壓餅的形式才漸漸開始流行，到現在大規模流行，算一算至今已經有十多年的歷史了。
對此，想必很多茶友會有不同看法，覺得白茶沒必要學習普洱茶壓餅的技巧，繼續保持純天然的散茶形式就好了。
那麼白茶為何要改變發展模式，學習普洱茶的形式？
這是因為市場需求
白茶壓餅後有利於存儲和轉化，更加有利於運輸，給予了很大的方便。
也並不是所有的白茶都適合壓餅，比如高等級的白毫銀針和白牡丹並不適合壓餅，多以散茶形態出現，而壽眉和貢眉是適合壓餅的，壓成餅還適合後期轉化成老茶，並且製成餅茶形式的白茶，受到市場的歡迎，所以大家都學著做，白茶餅成為新星。
製作成餅茶的形式好不好？
有人說，壓成餅的白茶便不是白茶了，或者說不能算是傳統意義的白茶工藝。但小詹認為，這到如今還是一個比較有爭議的話題。不過，不算是傳統意義的白茶工藝了。
但小詹以為，首先我們喝茶是喝功效和健康，而將散茶做成餅茶後，其功效並沒丟失，而且反而有利於茶葉轉化，存儲一定年份後白茶就會更加醇厚！
並且大多數茶廠不會拿新茶做餅，因為新茶做餅會失去當年新茶的鮮爽，所以一般會用一兩年或用三年以上的老茶來製作茶餅。
因為老茶已經陳化了，其茶性已經穩定下來，而這樣製作的茶餅就很好，能更好轉化。
並非說散茶一定比餅茶好，或者餅茶一定比散茶好，還要看個人口味。
最後小詹要說的這一點，那就是存在就是合理。
餅茶是市場決定，大家都有選擇的權力，若不喜歡餅茶則可以買散茶，這是多遠多種的選擇，最主要喝茶講究的是開心。
是不是所有的白茶都適合壓製成餅？
不是的
像有品級的白毫銀針和白牡丹一般都是以散茶的狀態出現的，因為像高級特級的白毫銀針、白牡丹外形優美，具有很高的欣賞價值。壓製成餅的話，就在某種程度上破壞美感。
同時，若白毫銀針壓製成餅的話，我們在撬茶餅的時候，一不小心就會傷害到脆弱且珍貴的白毫銀針，損失白毫會失去了很多營養價值。
基本上但又不是很絕對，市場上還有少部分使用白毫銀針和白牡丹製成餅狀，因為有市場，便有運輸和保存等因素。但大多數餅茶一般是以壽眉和貢眉（幹茶）製成。
這是因為壽眉和貢眉不像白毫銀針和白牡丹那麼嬌嫩，壽眉大多是秋茶，經過了夏天的歷練，已經很強大，而白毫銀針白牡丹是春茶，鮮嫩，不好製作茶餅，但也有少量。
總結：
通常白毫銀針、白牡丹保持散茶的姿態，而壽眉和貢眉以餅茶的形態出現，除了是因為市場選擇之外，壽眉和貢眉通過餅茶的形式可以更容易進行轉化，有利於自身。
我是白茶文化愛好者小詹，分享白茶知識，做快樂的茶文化傳播者，
更多精彩白茶知識，歡迎關注【小詹茶肆】
讓我們一起科學飲茶吧！
註：圖片來源於網絡，若有侵權聯繫本人刪除！