羊湯是一種非常有營養的菜餚，它的湯汁又白又濃，味道也比較醇厚，因此得到了不少人的喜愛。相信大家也自己嘗試過製作羊湯，但是做出來之後效果總是不好，要麼湯汁顏色不純，要麼羊肉口感不好，這是怎麼回事呢？下面小編就教教大家如何製作美味的羊肉湯。
選材
想要製作出美味的羊肉湯，好的食材是必不可少的。在挑選食材時，建議大家選擇羊排骨或者腿骨，這部分的肉最適合熬湯。排骨和腿骨中含有膠質和鈣質，非常有營養，用來燉湯又香又濃。
處理
準備好食材之後，羊肉的清理也是非常重要的。熬羊湯之前，一定要把羊肉處理乾淨。先用清水把羊肉清洗乾淨，再用冰水浸泡十五分鐘。這樣可以去除一定羊的腥味，而且能夠使羊肉的口感更近勁道。
製作過程
1.對羊肉進行處理之後，把羊肉取出，放入鍋中，倒入乾淨的冰水，水量剛好沒過羊肉頂端即可。倒水的時候一定要注意，不要用的太多，也不要用的太少，太多會影響顏色，太少會影響口感。
2.開火調至大火，把水燒開，這時不要放置任何調味料，只是單純進行焯水，燒開後把浮沫撇乾淨，直至鍋中不再有大量的浮沫。
3.準備兩根大蔥，切成大段狀，三塊生薑，放入鍋中，放入幾個紅棗，進行煮製，大約半個小時左右。煮羊湯時，不需要放入太多其他的調味料，加的太多反而會蓋住羊肉的香味，紅棗可以補血益氣，不過不要放太多。
4.把羊肉撈出，放入碗中，羊骨頭繼續留在鍋中，調至小火，持續燉煮。準備適量食鹽，少量白糖，一勺雞精，放入鍋中。加入適量白酒，用勺子攪拌均勻。
5.加入羊蹄筋，煮製大約半個小時左右。羊蹄筋可以使湯汁變得更加香濃，而且可以加快烹飪速度。
6.放入羊肉，進行煮製，小火慢燉大約一個小時左右。這時的羊肉湯雖然比較鮮，但還是差點味道，還需要進一步處理。
7.起鍋燒熱，放入少量食用油，把油燒熱至四成熟，放入適量蔥姜蒜，小火爆炒出香味。把羊肉湯倒入鍋中，進行進一步調味。
8.把羊肉放入鍋中，煮製三分鐘左右，加入適量食鹽，少量胡椒粉，大火煮製一分鐘左右，這樣羊湯就製作完成了。
大家學會這種製作羊湯的做法了嗎？以後想喝羊肉湯的時候可以自己在家製作。