第一次吃到咖喱飯的時候是和父親在一家西餐廳，當時還不知道是什麼，覺得好奇就點了。後來發現咖喱飯屬於我一直以來最喜歡的風格，醬汁加上各種食材搭配和飯混在一起，吃的時候感覺特別滿足。回家自己研究了咖喱的做法，要完美做出好吃不串味的咖喱還是需要一定的技巧的，今天就來和大家分享一下我最成功的作品——咖喱牛肉飯。
很多人在小時候吃飯肯定和我做過同樣的事，就是把喜歡的菜全部夾到碗裡，接著把最有味的那道菜的湯汁倒進飯裡面，混合攪拌，拿一把調羹就開始享用自己的作品。咖喱飯就有點類似，選用的食材可以完全由自己發揮，不過食材的挑選過程必須要細心。做咖喱牛肉飯最重要的當然是牛肉的挑選過程，要選用牛肉最嫩的牛裡脊肉，表面鮮紅嫩滑、質地緊緻有彈性、有清晰的肌肉紋路，這些都是新鮮牛裡脊的特徵。
準備好食材之後我們就可以開始料理的過程了，處理牛裡脊肉又一個小技巧，它不能直接用清水衝洗，牛肉上帶有的脂肪在遇到冷水之後會發生凝固的現象，這樣只會越洗越髒。最好先放入淘米水中浸泡一下，可以分解牛肉表面的油脂，再用清水洗乾淨就可以了。不過浸泡的時間不宜過長，會導致肉內的養分流失。處理乾淨後將牛肉切成小塊，裝盤放在一旁備用。
起鍋開火，在鍋中倒入沒過一半的清水，把牛肉倒入鍋中焯水，水完全煮開之後你會發現鍋中多了不少血沫，用勺子將其撇除，牛肉取出瀝乾水分。煮牛裡脊肉最好使用高壓鍋，才能快熟有效把肉弄爛。把大蔥洗淨切段，生薑切片去皮，再準備適量花椒，牛肉和配料一起放入鍋中倒入適量的水再添加少許料酒，蓋上鍋蓋開始燉煮，時間按照牛肉的投放量來決定。
在這期間我們可以準備好咖喱的配菜，胡蘿蔔洗淨後按著表面紋理將皮刮乾淨，切成小塊。土豆清洗之後將皮刨去，一般也是切成小塊，不過我個人認為大塊更加好吃。洋蔥清洗去皮之後剁碎，怕辛辣的朋友可以先將洋蔥用鹽水浸泡一段時間，切的時候在刀面上沾上清水，能有效緩解辛辣。
當牛肉燉熟之後開始料理的過程，起鍋開小火，加入一小塊黃油，待黃油融化之後將胡蘿蔔丁放入鍋中煸炒，沒有黃油也可以用食用油替代。接著加入土豆，和胡蘿蔔混在一起翻炒，熟了就盛出鍋備用。再次添加適量黃油，放入洋蔥丁炒至半透明狀態，燉好的牛肉也倒入鍋中，倒少許料酒調味，一同倒入炒熟了的土豆和胡蘿蔔，燉煮剩下的牛肉湯全部倒入鍋中，開小火煮上十分鐘左右。
湯汁吸收的差不多的時候倒入咖喱粉，用鏟子不停翻炒，讓所有食材都均勻裹上咖喱，湯汁雖然剩下少量，但會變得濃稠好入味。用盤子盛上一碗白米飯，挖一大勺咖喱均勻地淋在飯上，就可以直接開始享用了。整個過程還是非常簡單的，享用自己做的美食也非常滿足，對咖喱感興趣的你也趕緊學習起來吧！不同的口味都能去嘗試，好吃又下飯。