說道山東省大家的第一印象肯定是泰山、青島、孔府孔林孔廟，還有煎餅卷大蔥。山東人豪邁，這不僅體現在身高上，還體現在山東的傳統名吃上。
——大煎餅才能卷大蔥煎餅就是很普通的煎餅，用玉米面、小麥麵粉攤出來的煎餅，又軟又韌，嚼起來滿口甘香，如果有條件還可以在麵糊裡加個土雞蛋，成餅口感更佳。行走在城市間，偶爾看到的一家攤餅攤，卻為了照顧外來遊客的口味，加了火腿、煎雞蛋等小吃，煎餅卷大蔥好像變成了卷餅。
——煎餅卷大蔥在大城市做煎餅更注重銷量，所以在攤的餅裡還會加入些其他面料。作為山東土生土長的美食，農村的攤法才更有說服力。不像城市裡的大爺大媽一樣，出身農村的他們閒不下來，一有空就在樹蔭下支一口鍋，幾家圍在一起邊聊邊烙，手法極其熟練，不到兩分鐘就做好了一張餅。
——餅要薄要韌，幹了要脆從家裡拿下來一罐甜麵醬，拿上幾根蔥，用餅卷上就是一頓午飯。餅攤得多了，看到誰家的孩子在下面亂跑，就叫過了給他個餅拿著吃。說到樹影漸斜，陽光變柔，大爺大媽們也就散了，有的回家看孩子、有的回家做完飯。這就是山東人傳承下來的豪邁，不是因為蔥大、不是因為餅大，而是因為對待他人的真情。
——山東人的飯桌
——煎餅+蔥=無限的搭配甜麵醬、大豆醬既可以買也可以自己動手做，吃的時候把大醬和麻醬按自己口味調好就行。飯店裡的老闆很好說話，經常人來人往的慣了，有什麼需求，只要飯店有，肯定給你解決，自己的醬雖然比外面的香但是卻沒有外面的全。飯店裡的蔥肯定是新鮮的大蔥，不習慣的也可以要小蔥，嚼起來嘎吱嘎吱的脆，味道還特別濃厚。
——真.大蔥山東的大蔥和平常人說的大蔥不太一樣，山東省濟南市章丘特產的大蔥，特點就是高、長、脆、甜，被譽為「蔥王」。他們那裡產的大蔥一般白長50-60釐米（最長80釐米左右）、徑粗3-4釐米、單株重1000克左右，重者可達1.5千克以上，這樣的一棵蔥就是一頓飯。章丘氣候溫和，四季分明適合種大蔥，產出來的大蔥個個辣味稍淡，微露清甜，是山東大蔥的代表。
——隨著技術的進步一個人能攤好幾張餅最後跟大家分享一下吃煎餅卷大蔥的好處，據說煎餅因是用原糧製作，麩皮沒有去掉，所以營養豐富，吃起來不僅香酥鬆柔，而且便於存放和攜帶，食用煎餅需要較長時間的咀嚼，因而可生津健胃，促進食慾，促進面部神經運動，有益於保持視覺、聽覺和嗅覺神經的健康，減緩衰老。
—— 一勺一個餅 而大蔥則可以增進食慾、發汗抑菌、壯陽補陰等。
大家如果對煎餅卷大蔥感興趣不妨自己做一個，或者買來吃吧