山東的地理位置偏北，文化及習慣整體說來都屬於北方的範疇。大多數人在山東主要吃的是麵食，比如饅頭，包子，餃子，餅乾，麵條，蒸糕等。饅頭又有不同的形狀和名稱，半球形和大個的叫餑餑，長方形狀的稱之為卷子。它們用於各種節日，喜事和喪事。做餑餑的技術含量非常高，從引子到和面、水面比例、手法力道、和火候都很有考究，沒有「獨門秘籍」的人還做不好它。今天，咱們就來聊聊幾種山東的特色餅。
首先說說魯西南名吃吊爐燒餅，魯西南有個地方叫濮陽，那裡有一個糕點店老闆肯定給大家留下了深刻的印象，因為這個餅乾攤不僅見證了紅旗路30年來的巨大變化，也見證了90年代許多童年的回憶。這對老夫婦從1991年生意最好的時候起就一直在紅旗的西南角，這對老夫婦每天可以賣近三百塊吊爐燒餅。轉眼間三十年過去了，餅乾的價格從最初的兩角錢變成了現在的兩塊錢，價格雖發生了變化，但不變的是手藝和回憶。
其次是棗莊菜煎餅，棗莊菜煎餅山東省的特色點心，也是山東省著名的老少鹹宜的漢族面類小吃。也稱「魯南熱狗，漢堡包」。原料富含十多種穀物，均是以多比例科學編制的，保證了營養的同時也保證了原材料的醇正。其有獨特的神秘的香料，煎餅非常美味，酥脆可口，唇齒留香。通常我們吃的是死麵餅做的餅卷肉，而濟南餅卷肉不同。濟南卷餅肉一般會放滷蛋和肉塊。肉、蛋和辣椒都是在鍋裡煮的。肉大而軟，滷水鮮美。而且都說在濟南這個地區，當地人都重口一些，喜歡吃油水多的食物，因此符合濟南人口味的餅卷肉經久不衰。
最後說說山東餅界的大佬—濰坊朝天鍋。朝天鍋是山東漢族名吃，也是一道地道菜。因經濟實惠，好吃不膩而被廣大群眾所熱愛。它的特點是肉煎餅卷，沒有火鍋吃。它起源於清代乾隆年間，仍沿用至今。經過不斷的改進，濰坊朝天鍋也被譽為是十大名小吃之一。
朝天鍋用於燉牛肉湯，煮全豬，包括豬腦，肝，肺，心，腹，腸，醬醃菜，醬汁。湯鍋的要求很嚴格，它是以雞肉和驢肉打底，準確把握了時間和熱量後才能使湯濃鬱，肉質鮮美，既保留了肉本來的鮮香，也不會覺得很膩，沒有真功夫，是很難做到這樣的水平。使用和清潔豬肉水更巧妙。將豬腦，豬嘴，豬心，豬肺等清潔水浸泡，提前取出血液，豬大腸的要求也是獨一無二的，為了要保證整個大腸的完整性，需仔細清潔和抹上澱粉徹底去除油膩和異味，非常費時費力。
事實上，山東美食就跟山東的文化一樣，永遠都探索不盡。飲食方面，山東以其鮮明的個性，獨一無二的烹飪技巧，在中國的飲食文化中佔了非常重要的一部分，山東的日常飲食，節日習俗，有著深厚的文化底蘊，尤其是日常飲食習慣，已經自稱一派了。
數百年的傳承和演變之後，它已經滲透到每一個山東人的血液。當談到山東小吃，人們首先會想到煎餅，其實不止煎餅，還有很多美食等待著大家去品嘗，吃過癮！美食不僅僅是舌尖上的享受，更是心靈上的滿足，是情感的表達。任何一種美食都需要用心去感受它，當品嘗到美味可口的食物時，心中會感恩。我也相信喜歡吃美食的人也一點是熱愛生活的人。