燙麵油餅
By 饞嘴樂
「燙麵油餅」的優點是麵團筋力很小，任由你擺布，所以擀制時很容易成型，同時油餅的層次薄而均勻，由於是熱水和面，烙熟的油餅非常軟，是一道老少皆宜的麵食。
原料：麵粉、油、開水、鹽。
做法步驟：
第1步、麵粉加適量開水燙成絮狀，晾涼。
第2步、然後和成軟麵團，覆蓋保鮮膜，餳發20分鐘。
第3步、麵粉加玉米油、少許鹽，攪拌均勻，即成油酥。
第4步、把餳發好的麵團擀成大餅。
第5步、均勻抹一層油酥。
第6步、再將其捲起來。
第7步、均勻切段，再把每一個面劑兩頭捏嚴，按扁。
第8步、取一個面劑，輕輕擀成5mm左右的薄餅。
第9步、放入燒熱的電餅鐺烙制。
第10步、烙制到鼓起大泡時，即可翻面。
第11步、兩面都烙制到金黃色。出鍋裝盤。
第12步、依次全部烙完，即可上桌品味。
小貼士：
1、燙麵後一定要晾涼再和面。2、不用油酥，直接抹一層玉米油也可以。3、和面時可以加少許溫水，一定要和成軟一點的麵團。
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