香蕉是大小超市都有賣的水果，也是家裡一年四季會常吃的水果，它不僅吃起來口感香軟，還有著助消化潤腸的好處，通常我們有消化不良時，身邊的人都會建議吃上幾根香蕉，以此來助消化，它的口感也十分的適合老人及孩子食用。
香蕉的吃法也是多樣化的，可以直接生吃，也可以加工製作成一些香蕉美食，像我們常見的吃法有炸香蕉、香蕉片、香蕉派，這些吃法都可以令香蕉有著另一番的口感。
不過今天用香蕉做的一道美食，即不是炸香蕉，也不是香蕉派，而是一個香蕉披薩，披薩估計大夥都不陌生，平時我們耳熟能詳的有芝士披薩、榴槤披薩，但香蕉披薩你有聽說過嗎？
香蕉披薩其實就是香蕉雞蛋餅，只不過外形跟披薩相似，顏色又好看，所以我們家都稱之為香蕉披薩，香蕉披薩吃起來鮮香味美，是我們家很喜歡的雞蛋餅，我可能平時不怎麼吃香蕉，但做成這個餅後，我都會吃好幾塊，香蕉煎熟後覺得很好吃，吃起來香甜可口。
許多人一聽到披薩兩字，就會覺得自己在家做會很難，其實它的做法很簡單，也不需要準備很多食材，只需要一根香蕉，兩個雞蛋，不需要烤箱，一個不粘鍋就能輕鬆做出好看又美味的披薩，這樣的披薩吃起來香又鬆軟，小侄女都特別的喜歡吃，鬆軟的口感還可以成孩子的一道輔食。
【雞蛋香蕉餅的做法】
準備食材：1根香蕉、3個雞蛋、番茄醬2包
第一步：將香蕉去皮，切成薄片裝碗裡待用；
第二步：把3個雞蛋打入碗中攪拌均勻；
第三步：平底不粘鍋小火加熱刷上油，倒入雞蛋液，上面放上香蕉片；
第四步：小火煎至凝固，煎至一面成型；
第五步：然後小心地將餅翻至另一面，兩面煎好即可出鍋了；
第六步：待涼一點後，將它切成小切，裝在碗裡，上面擠上番茄醬就可以開吃了。
這樣不需要烤箱做出來的雞蛋披薩，也極具有誘惑力，讓平時不喜歡吃香蕉的人都會吃上幾塊，如果家裡寶寶不喜歡吃香蕉，可以試下這個做法，讓她改變對香蕉的口感。
小技巧：
1、香蕉也不要切得太薄，以免在煎的時候碎了，而影響它的口感及造型
2、煎餅的時候一直要最小火，以免雞蛋燒糊
3、香蕉要煎熟，吃起來才更美味