"網紅"火鍋小龍坎被曝老油循環使用 被食藥監約談

2020-12-13 荔枝網新聞

  成都商報5月29日報導,「網紅」火鍋店小龍坎出事了?昨天,長春、南昌、哈爾濱等地的幾家小龍坎老火鍋加盟店被曝出一系列問題:老油循環使用、酸肉刷豬血上色、餐具拖把一起洗……

  29日,成都市食藥監部門約談成都小龍坎餐飲管理有限公司,要求他們配合各地相關部門檢查,並將檢查結果及時向社會公布。同時,食藥監部門將對成都12家小龍坎老火鍋直營店進行檢查。

成都市食藥監局執法人員突查小龍坎老火鍋春熙概念店

  視頻曝光

  小龍坎遭成都食藥監約談

  問題被曝光後,28日下午,小龍坎在其官方微博上回應稱,他們已關注到網絡上有關小龍坎「循環使用老油」的視頻,「我司對此高度重視,目前正在對我司旗下全國門店進行核查。食品安全問題是我司堅決不可逾越的紅線,後續情況我們將第一時間向社會大眾通報」。

  昨日晚間,小龍坎又發布消息,稱視頻中提及的吉林長春歐亞店、哈爾濱會展店、江西南昌店將立即停業自查,並邀請政府主管部門監督檢查。「成都小龍坎餐飲管理有限公司嚴格要求全國所有門店堅決使用一次性油,食品安全是不可逾越的紅線……對此事件帶給廣大消費者的困擾,我們深表歉意。對此事件造成的不良後果我們承擔全部責任。」

  29日上午,關注到網絡輿情的成都市食藥監部門約談成都小龍坎餐飲管理有限公司。當天中午,執法人員又隨機突擊檢查一家門店。

  「我們後續還將檢查所有成都小龍坎老火鍋,共12家門店。」成都食藥監表示,對火鍋店違法使用老油絕不姑息。

  突查門店

  發現多處不合規責令整改

  29日中午,成都市食藥監局執法人員突查「最能排隊」的小龍坎老火鍋春熙概念店。時間接近14時,這家店外依然有不少食客在排隊等候。

小龍坎老火鍋春熙概念店

  在店內,執法人員查看了底料來源,廚房內的菜品存放是否合規,以及廢棄油脂處理情況。成都商報客戶端記者在現場看到,執法人員指出該店葷素菜品一起存放、半成品菜品與未加工食材一起存放等問題。

  其中,在一處冷藏櫃內,記者看到已經加工好、待上桌的擺盤食品,幾盤放在一個不鏽鋼託盤內,而這個不鏽鋼託盤上又摞了幾層託盤,上層託盤的底部直接接觸下層託盤內的食品。

  在儲物間內,地面未及時清理,有水漬。食藥監執法人員指出問題並責令馬上改正。

  最受關注的廢棄油脂處理問題,該店提供了與油脂回收公司籤訂的合同,以及每天油脂回收的收據。「我們查看了店面近期處理廢棄油脂的數據,可以看到廢棄油脂處理留有痕跡。查看了28日經營情況的數據,廢棄油脂數量與經營情況基本相符。」執法人員表示。

  工作人員將使用過的鍋底倒入油水分離器

  同時,錦江區食藥監部門查看了該店相關證照、從業人員健康證等,並將核對近期經營狀況與廢棄油脂處理的數據,核查清楚廢棄油脂處理情況。

  小龍坎最新回應:

  積極配合調查 全國門店5天內安裝明廚亮灶監控設備

  29日18:30左右,成都小龍坎餐飲管理有限公司向成都商報客戶端記者發來書面介紹稱,該公司在成都已完成10家直營門店抽查(共12家),全國580餘家門店已完成自查。

  據介紹,29日上午,成都小龍坎公司總部特派6名區域經理飛赴視頻提及門店所在地,配合當地食藥監局進行調查。與此同時,成都地區的所有門店也在積極配合成都市、所在區食藥監管部門進行調查。

  29日下午,視頻提及的三家小龍坎門店(江西南昌勝利路店、吉林長春歐亞店、哈爾濱會展店),已配合完成當地食藥監部門檢查。成都已完成10家直營門店抽查(共12家),全國580餘家門店已完成自查,並積極邀請當地食藥監部門對自查進行監督,並進行檢查。

  最終檢查結果以政府部門官方公布為準。一旦出現食品安全衛生問題,我司絕不姑息,並將承擔相應法律責任。

  該公司還列出下一步將採取的措施:

  1. 全國門店5天內安裝明廚亮灶監控設備,實行開放式廚房。消費者能即時通過實時視頻,監控後廚。廣大消費者可隨時參觀後廚。

  2. 嚴格監管力度,建立健全督導體系和數據化廢油監控體系。嚴格標準配比鍋底;通過完善收銀系統,對門店的底油和底料的使用進行監控;科學分析門店營業額數據及品類銷售數據,精準核查油料安全使用規範值。

  3. 依據全國所有門店的排查結果,將對不合格的加盟門店,取消加盟資質。

  此外,該公司還承諾將加密對全國門店的飛行檢查;不定期邀請政府、媒體督查食品源頭和流通過程;針對食品安全衛生問題,強化加盟商管控,加強員工前期培訓。

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  • 網紅火鍋小龍坎涉案,2年銷售2噸,5人獲刑罰
    作者 | 市界 曾嘉藝編輯 | 朗明「網紅」火鍋小龍坎這次攤上事了。事實上,這已經是今年小龍坎發布的第二份致歉聲明了。6月8日,四川省市場監管部門的「春雷行動2020」披露的十大案件中,小龍坎榜上有名。在瀘縣雲錦鎮渝味小火鍋回收油案件中,渝味小火鍋門店通過回收小龍坎火鍋店的火鍋油,按照兩個品牌的配方,重新炒制後,再賣回給小龍坎。
  • 食藥監新政落地,共享廚房模式亦敲警鐘
    「餓了麼」等網絡訂餐平臺、「喜茶」、「一點點」等網紅餐飲品牌紛紛被食藥監總局約談。當前的餐飲業正經歷線上線下融合發展的市場巨變,一方面,各種創新產品、創新營銷、創新商業模式頻出,另一方面,政策法規標準建設與創新熱點同步力求無縫監管。
  • 網紅小龍坎兩年製售2噸地溝油?九成都是加盟的小龍坎還能吃嗎?
    來源:江瀚視野最近一段時間,又到了入伏的日子,這個每年最熱的時候都是大家大規模吃火鍋的好時節,想想也是,在最熱的時候吃著火鍋喝著啤酒會是多麼享受的一件事,然而最近最有名的火鍋企業小龍坎卻出事了,我們不妨來看看到底怎麼回事?
  • 回收老油生產火鍋底料3萬斤,涉及小龍坎、蜀大俠!5人被刑拘
    密碼導言瀘縣雲錦鎮渝味小火鍋回收油案件,涉及到了小龍坎、蜀大俠等知名餐飲品牌。6月8日,四川省市場監管部門召開「春雷行動2020」會議,披露了近期查辦的十大案件。簡而言之,就是渝味小火鍋門店回收小龍坎、蜀大俠火鍋店的火鍋油,按照兩個品牌的配方,重新炒制後,再賣回兩個品牌。截至查處時,這個店生產的火鍋底料成品超過3萬斤。
  • 火鍋行業亂象:小龍坎使用地溝油,董事長吳東還敢說性價比高嗎?
    同時,小龍坎還在聲明中公開其監管措施,2020年9月1日前在全國門店上線「小龍坎5G智慧廚房」,落地門店360°無死角監控系統,由公司總部進行24小時監管;2020年10月1日前全國全面上線小龍坎Hot小程序,對全國門店進、銷、存系統進行強監管;強化《門店信用十二分制度》,提高飛行督察,一旦門店評分低於標準則取消授權、終止合作;通過監管,一旦核實門店存在油料食安風險,直接取消授權、終止合作
  • 小龍坎老火鍋(春熙店)
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    北京商報訊(記者 肖瑋 趙超越)多地監管部門對知名連鎖火鍋品牌小龍坎門店突擊檢查發現,食品安全問題確實存在。對此,小龍坎官方微博於5月29日夜間再發聲明稱,配合當地食藥監局檢查,並公布5項整改措施,承諾3日內所有後廚完成視頻監控安裝、官網公開每家門店廢油去向、加強員工培訓等。