灣區「蘭州牛肉拉麵」哪家最正宗？讓我來告訴你——「專營店，專營店，專營店」重要的事情說三次，原來在Milpitas的這家店，竟然是真的來自蘭州本土的「專營の蘭州牛肉拉麵」。而這家店又有一個專屬的名字——「中華蘭州牛肉拉麵」
湯汁的鮮美，肉片的細嫩，蒜香的味美，一口濃湯滋溜的滑下口的瞬間，伴著辣子勁爆的香辣味兒，鮮香裹著肉汁衝向你的舌尖，舌側，和舌根，然後咕咚熱乎乎一口熱湯下咽——這就是滋溜溜味美香滑的一碗熱騰騰的蘭州牛肉拉麵！
不信天書，不信廣告，就信這吃下去的味道，和這三萬人次的傳閱量，你要是還不知道是不是有點OUT了？
原來這家超美味中華蘭州牛肉拉麵，Soft Opening後幾個月以來一直被排長隊，本周這才在Milpitas揭開神秘面紗迎來了正式盛大開業！
蘭州牛肉麵，又稱蘭州清湯牛肉麵，是「中國十大麵條」之一，是甘肅省蘭州地區獨具特色的風味小吃。它以「牛肉鬆軟、蘿蔔白淨、辣油紅豔、香菜翠綠、麵條柔韌」的獨特風味，和「一清（湯清）、二白（蘿蔔白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜翠綠）、五黃（麵條黃亮）」的悅目色彩，贏得了中國乃至全世界顧客的好評。並被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一，得到美譽「中華第一面」。
每天清晨叫醒一個地道蘭州人的，不是鬧鐘，而是一碗冒著香氣熱氣騰騰的牛肉麵。
按耐不住激動的心情，驅車趕來這家已經極富盛名的灣區本地正宗「中華蘭州拉麵專營店」，接下來我就好好來給大家深度解析一下，為什麼這裡有最正宗的「蘭州拉麵」味道！
拉麵篇：中國專營店沿襲
既然是牛肉拉麵，先要說面，小狐狸特別向店家詢問才知，原來店主的本家就是在中國蘭州開蘭州拉麵專營店，所以師傅和夥計的拉麵手藝都是沿襲正宗的中國蘭州牛肉拉麵的手法，因此這也是這家麵店味道正宗的力量源泉之一。
一碗正宗的牛肉麵，全程純手工，每個細節都無比講究。先上來是和面、揉面，「九九八十一下」， 這樣揉好的麵團才勁道。
為了達到面的勁道，從中國沿襲的拉麵技術，純手工製作，這樣面才非常韌，而且長度和細度都要通過大師傅精準的掌控，這家蘭州牛肉拉麵的寬細分為：毛細，細，二細，韭葉，寬，食客們可以隨心挑選。
眼看著大師傅非常嫻熟自在的拉麵技術，「吧嗒」一下面彈在桌子上的感覺特別韌。特別溫馨提示食客們，面入湯後，不能拖拉太久，避免變軟變糊，尤其是毛細拉麵，特別需要儘快開始享用喲。
牛肉篇：牛肉切片才正宗
一進店裡撲面而來就是那股牛肉鮮湯香味兒，那個燉湯的咕嚕咕嚕聲頓時躍然腦海，那什麼叫正宗的「牛肉拉麵」？說到這裡，小狐狸要考考你們了，知不知道，真的正宗蘭州當地牛肉拉麵，那必須是牛肉片切片滑啦啦的質感，所謂後期傳入中國各地的塊狀牛肉那早已經失去了蘭州本地的特色了
牛肉的煮頓都是要講究火候的，內部湯汁醬料要齊全，每天清晨和下午開始熬製，經過幾個小時苦戰，這樣食客們才在中午和晚上前都可以吃到肉質柔軟松香的牛肉，這種方法烹飪的牛肉不僅口感優質，醬料的入味還醉人三分，那是真的好香好誘人。一口咬上去鬆軟十足，伴著香噴噴的白面的一起入口，兩種味道搭配起來鹹淡適宜，仿佛又聽見蘭州街頭的叫賣聲，看見那冒著熱氣的湯碗飄過的畫面。
湯料篇：豐厚的作料助味兒
湯料作料豐富，八角，桂皮，生薑等二十餘種中藥材
做完面，就要好好講講湯，每天早上和下午開爐熬製，這樣中午和晚上就能有新鮮而味美的湯汁了。湯汁不僅需要踏實的牛肉和牛肝，更需要輔助的作料，八角，桂皮生薑等等二十多種中藥材不是蓋的。牛肉滋養脾胃，強筋壯骨，輔以每天用新鮮牛羊肝，及特級牛骨熬製數小時的肉湯，湯香濃鬱。牛肝含多種維生素及增強人體免疫力的微量元素，牛棒骨含鈣、磷等營養成分，湯中加入的十幾種調料，更是錦上添花。
所以正宗的蘭州牛肉拉麵，必須有上述秘制的湯汁才算完成她最後的味道，熬製完成後，大廚勺子一盛，譁啦啦的澆在拉面上，聞著那肉湯香味，在看著那股熱辣勁兒口水都要流光了。
秘訣篇：生蒜做輔才正宗
最後告訴一個你們都不知道的小訣竅，真正正宗的牛肉麵吃法，就是要帶著生蒜，生蒜的辛辣被肉湯衝談，保留住了蒜香些許留在鼻腔，可謂口，舌，鼻同時感知味覺。所以在灣區這家專營蘭州牛肉拉麵，會每一桌準備一碗生蒜，懂行的寶寶們，可是都會自己不由自主的拿起來配面吃的喲！那味道，才叫一個好！
美味篇：秘制香辣辣子
「中華蘭州牛肉拉麵」的秘制辣子，是其他店打著燈籠也找不到的。這裡的辣椒，從蘭州空運而來，做出的油潑辣子那叫一個香！辣子香味撲鼻，香而不辣，添加自家配製的秘制香料，最後還加入芝麻，那吃上去才有噴香的感覺。而這裡，專屬的秘制辣子，不僅給口味各異的食客們，帶來最好的伴味調料，還能成灌外賣。
店內環境
那最後容我們再絮叨一下這家專營的中華蘭州拉麵用餐環境，乾淨整潔，寬敞明亮，店內有特別「中國味道」陳設，據說這幾個大字可是老外們的最愛，用餐完畢，他們極度喜歡在這幾個字面前照相留念。
除此之外，我麼也要推薦一下這裡好吃的美味，超細超細超細的熗拌土豆絲，現在已經變成我的必點。三個字形容：脆，香，細。尤其是第一個「脆」字，等你嚼上去就能體驗到了，Crunchy，Crunchy，Crunchy的「呱吱，呱吱」口感，味道是酸酸辣辣的，所以涼涼的土豆絲剛一入口，舌頭兩側的口水就淌出來了。
另外如果幾個朋友一起來享用美食，還可以添加涼拌蒜蓉黃瓜和麻辣牛肉片，同樣是用心的鮮美味道調製，尤其是涼拌黃瓜，爽口嫩滑，蒜味香甜，麻辣牛肉片則是勁味兒十足。
而不能錯過的一個，就是很多人都不知道店內新推出的紅油耳絲和開胃泡菜。紅油耳絲由辣椒油浸透豬耳，香嫩的豬耳脆骨和外包的膠原蛋白嚼起來嫩滑爽口。而開胃泡菜則更好的把酸辣味發揮到了極致。
雖然涼菜已經幫我們解了饞，還是禁不住期盼著牛肉麵的味道。不一會一碗香噴噴的「蘭州牛肉麵」就端上來了，真別說，一上來撲面而來的那個牛肉鮮香，白蘿蔔滑口，辣子的爽辣，忍不住口水又溜出來了。
仔細端詳一下，精緻的牛肉片，碎蔥片，還有兩片白白的大白蘿蔔，真不愧是咱們正宗的蘭州牛肉拉麵，快放心享用吧。
當然除了湯麵，這裡還有乾麵，主要的人氣乾麵品種是炸醬麵和辣醬面，那相比之下小狐狸就比較喜歡辣醬面了，這口味重的怕是也沒誰了。主要因為辣醬面的味道更加多元化，鹹辣交替入口味美，相比較炸醬麵偏鹹的北京味兒，我就更喜歡四川風味的豐富味道啦。
最後一桌上齊，來張大合照吧！
聽聞他們最近推出了超值的午餐，牛肉拉麵+小菜（土豆絲或者蒜泥黃瓜）優惠，所以中午來排隊吃麵吃飯的人有點爆棚哦！
好了絮叨到最後，還是那句話，蘭州牛肉拉麵要吃專營的，專營的，專營的！看著那噴香的鮮美肉湯，還不來Milpitas的「中華蘭州牛肉拉麵」試試？不僅如此，還聽說店家下個月就要上臘汁肉夾饃，這名字聽上去也太太太誘人了吧！
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周一至周五晚餐88折
酒水套餐除外
晚5PM-9PM享用
價 格
牛肉拉麵 $11.99
套餐：牛肉拉麵+小菜 $14.99
套餐：牛肉拉麵+ 小菜 +滷蛋 $15.99
炸醬麵 $11.99
麻辣肉醬面 $11.99
地 址
1818 Milmont Drive, Milpitas, CA,95035
電話
669-284-3959
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