眾所周知，中國美食文化博大精深，我們中國有著上下5千年的歷史發展，而不同的疆域民族也構成不同的地方特色美食。被每每說起一個地方，我們總能夠條件反射出當地的特色美食，比如說重慶就是火鍋，武漢就是熱乾麵，北京就是北京烤鴨一樣等等，那麼說到蘭州，大家最先想到的也是蘭州拉麵。
1.蘭州拉麵從爆火到被冷落，經歷了什麼？
不得不說，蘭州拉麵以前在我國可謂是爆火過一陣，只要提到麵食，蘭州拉麵的名字可謂是無人不知無人不曉，雖然說蘭州這座城市發展了這麼多年依舊沒有什麼起色，但是蘭州拉麵卻早已揚名萬裡。不過好景不長，蘭州拉麵在我國火了一陣時間之後，好像就逐漸銷聲匿跡了，雖然說現在街邊仍然坐落著倆家蘭州拉麵的麵館，但也基本沒什麼顧客，究竟是什麼原因導致了蘭州拉麵迅速爆紅全國又迅速急轉直下呢？
蘭州牛肉拉麵又稱為蘭州清湯牛肉拉麵，是「中國十大麵條」之一，同樣蘭州牛肉麵也是甘肅地區最負盛名的一個傳統風味小吃。蘭州拉麵的精髓用兩句話就能說清楚，分別是「湯鏡者清，肉爛者香，面細者精」和「一清二白三紅四綠五黃」。蘭州拉麵的水選用的是地道的母親河黃河水，而所謂「一清二白三紅四綠五黃」，是指湯要清，蘿蔔要白，辣椒油要紅，配菜要綠，麵條要黃，這樣子的蘭州拉麵才足夠的正宗。
2.中華第一面，曾與日本拉麵相PK
根據史料記載，蘭州拉麵最早始於清朝嘉慶年間，創始人是陳維精，後來經過後人傳承並將其不斷推進之後，無論是從麵粉的選擇，和面還是到最後拉麵以及下鍋，都十分的講究。再選用上好的牛肉和湯料與麵條搭配，牛肉的勁道配上麵條的彈性，其掛齒留香讓人回味無窮。
蘭州拉麵在此前不僅得到了國內眾多吃貨們的好評，在全世界風評也是一路走好，甚至將其與赫赫有名的日本拉麵相PK。而蘭州牛肉麵還曾被中國烹飪協會評為了三大中式快餐之一，並被稱為這是「中華第一面」。自蘭州拉麵走紅之後，無數商人看到了商機，紛紛做起了蘭州拉麵的生意，但是能不能做好，卻要看商家們自己的本事了。
3.蘭州拉麵被人遺棄的原因很現實
隨著拉麵不斷爆紅全國乃至世界，很多人都開起了連鎖店，但大部分的人以「做面為假，賺錢為真」的心態，讓蘭州拉麵好不容易才掛起來的名聲開始不斷下滑。許多拉麵店的牛肉分量不僅越給越少，甚至拉麵也再也沒有了原來的那種筋道，這本身就已經對蘭州拉麵造成了較大的重創。再加上現在中國的外賣行業越來越火爆，同行諸多美食產品的競爭更是讓蘭州拉面無地自容，因此蘭州拉麵在中國美食界當中陷入到了節節敗退的局面，不得不說是一手好牌最終打得稀爛。
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