本文轉載自【微信公眾號： 白色的可樂 ，ID：hhkele2020】
世界上有很多的美食，如果說非要分個三六九等的話，那我想最頂級的非魚子醬莫屬了。魚子醬，簡單一點來說，就是魚卵。說是叫做醬，其實，當你打開一個包裝盒，裡面裝的可是圓潤飽滿的黑色小圓珠，而不是醬。
雖然說它在我們眼裡只不過是一坨魚卵，但是我告訴你世界最頂級的魚子醬，售價大約在每勺4萬美元，你會不會特別驚訝？這就是奧地利漁夫製作的一款白金魚子醬，由白化鱘魚卵和22K黃金混合而成，簡直就是跑車中的法拉利，包包中的LV。
魚子醬之所以那麼貴，是因為不是所有的魚子都可以稱為魚子醬，唯有鱘魚卵才可稱為魚子醬，其中又以產於接壤伊朗和俄羅斯的裏海的魚子醬品質最佳。而且鱘魚有20多種，其中的3種才能做魚子醬，品級最高的是Beluga，一年產量不足100尾，且只有超過60歲的成熟Beluga魚，才有資格用以製作Beluga魚子醬。
來源稀缺珍貴，營養豐富，口感獨特，使得魚子醬素有「黑金」之稱，真可謂是舌尖上的黃金。
鱘魚在恐龍時代已經出現，現在它們的生存面臨過度捕撈的危險，而有些鱘魚需要長到20歲才能產卵，所以現在的鱘魚已經實行了人工養殖。
下面就來看一下這個「黑金」的製作過程。
麻醉
鱘魚在非正常條件下會分泌出大量的腎上腺素，繼而破壞魚子醬鮮美的原味，而且操作必須在15分鐘內完成，工人先是把鱘魚撈到小水池裡麻醉。
檢查
通常鱘魚生長7、8年以上才能成熟，取卵前需要工作人員用超聲波對每條鱘魚進行檢查魚卵數量和質量，如果還沒到達到取卵的標準，會放回水池繼續養殖。
取卵
目前世界上都是採取剖腹產親魚保活技術來得到魚子。取完魚子後，對魚身進行縫合後用雙氧水消毒，放入清水池中暫養，健康之後才放回群體水域。
工人小心翼翼的破開魚肚。
分離
魚子取出來之後，在金屬網格上來回搓動魚子，目的是把魚子從卵巢膜上剝離下來，這對專業技術有著很強的考驗，分離且不破壞魚卵。
清洗
之後需要浸泡清洗，既然貴，那麼工序肯定要完整，清洗過程就像淘大米一樣，過上幾遍清水就好了。
篩選
用鑷子小心夾出損壞和含有雜質的魚子，確保一顆顆魚子晶瑩剔透。
醃製
加鹽是工序裡非常關鍵的一道，放多則破壞口感，少則難以保存，適量的鹽既能引出魚子中的鮮味，又不至於過鹹。
首先給魚子稱重，再精確計算鹽的份量，一般控制在魚卵重量的 3%到4%之間。
攪拌均勻、瀝乾水分後便可裝罐。
包裝
這麼金貴的東西，分裝也是門技術，粗魯的分裝也可以導致魚子醬被破壞，因此來不得一點馬虎。否則損失的可就是花花綠綠的鈔票。
這一小瓶保守估計售價約在數百至上千人民幣不等。屏幕前的小夥伴，你們先開動起來。
入口破裂時那鮮美的鹹味，猶如海洋的味道！
我，從來都是在夢裡吃了，貧窮限制不了我的想像，但是條件不允許啊！
不過星爺曾說過，做人要是沒了夢想，那跟鹹魚有什麼區別呢？
其實我的夢想就是做一條鹹魚，哈哈！
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