說起「吃」相關話題，三天三夜聊不完：從南到北，從西到東，似乎中國有自己獨特的味道。
作為一名美食編輯，該室負責人經常觀看一些美食紀錄片，了解不同地方的飲食習慣。
以早餐為例，看看《早餐中國》就能明白中國人早餐有多豐富！
這部紀錄片在街頭巷尾中依次拍攝熟悉的味道、長沙米粉、貴州酸湯粉、潮汕豬血湯……，且價格便宜，基本上人均10元以內。
碰巧我看到了經典的小吃豆腐Nao-白嫩光滑的豆腐，加上湯汁的濃香，讓人覺得他手裡的餡餅不香，於是立馬走進廚房做了同樣的風格。
有些人喜歡甜食，有些人喜歡吃鹹，還有一些人喜歡辛辣食物。
我們必須想到我們通常在外面吃，所以製作他應該是非常困難和複雜的，但事實是，把豆漿煮開，加上一匙內酯靜置片刻，其實很簡單。
傳統豆腐製作方法
第一步：將100g大豆浸泡6小時，加入500g水，然後用豆漿機衝豆漿。
第二步：將豆漿煮沸，降溫至85℃，加入1g左右內酯，緩慢攪拌。
第三步：點豆漿，蓋上蓋子，放置15分鐘左右，然後做豆腐。
內酯是一種凝固劑，效果和鹽水一樣，但他保水性很好，豆腐非常細膩光滑，可以在麵包店和網上買到。
家裡沒有內酯，管家有辦法用雞蛋代替！蛋液的粘性作用是和豆漿一起蒸的，比果凍還嫩，醃製後可以食用。
完成這項工作只需10分鐘，全家人都可以品嘗到美味的軟滑豆腐，補充雞蛋的營養，省時省力。
豆漿可以和雞蛋一起吃嗎？
網上「雞蛋與豆漿不能同吃，不然會造成營養的很大損失」一直在流傳。
這是謠傳豆漿中含有胰蛋白酶抑制劑，不利於雞蛋的消化吸收。
事實上豆漿煮熟後會破壞蛋白酶抑制劑等抗營養因子，因此不會抑制蛋白質的消化。此外，我們不會喝生豆漿，因為生豆漿可能會引起消化不良、腹瀉和腹脹等不良反應。
不僅如此，用傳統的內酯製作豆腐腦，口感會偏酸，用蛋液完美地避免了這個問題。
當然，除了口味，口味也是最重要的，大廚給我們送來了萬能滷水的製備方法，下飯中常用，非常適合做麵條！
按照這個配方的比例，豆腐是美味的，入口是速溶的！來學的食物吧~
鮮蝦豆腐
雞蛋/豆漿/蝦/香菜
萬能哈龍：
八角/花椒/蔥/姜/蘿蔔/海帶
黃花菜/木耳/蘑菇/料酒老抽
1、製作萬能滷水：將底油放入鍋中，加入兩個八角茴香和一小把花椒，用蔥姜炒熟，加入白蘿蔔和海帶絲，沿鍋邊煮料酒，倒入水慢慢煮。
2、調料：將醃料中的湯渣取出，加入黃花菜切碎，木耳，蘑菇和黃花菜浸泡過的汁，加入老抽，小火熬煮，倒入醬汁。
3、食材處理：將雞蛋打碎，倒入豆漿中，兩者的比例為1:1。
4、蒸：將洗淨的鮮蝦放在盤子上，把開水換成中火，先把盤子加熱，然後倒入蛋液，蓋上蓋子使熱量均勻，蒸4分鐘。
5、最後：取出盤子，蒸2分鐘，把醃好的種子倒在蒸豆腐上，香菜放在再放上。
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