豆腐腦，在早餐的餐桌上經常見到，也是很多人都很喜歡的一樣美食。吃法也是多種多樣，可以直接吃，也可以配些小菜拌著吃，還可以和胡辣湯攪在一起吃。但是現在，天氣越來越冷了，很多人都不想出門了，尤其是在早上，被窩一直拖著後腿，很多人光是起床，就費盡「九牛二虎之力」，經過了艱難的思想鬥爭，更別說出門去買早餐了。如此說來，怎麼辦呢？早餐又不能不吃。
今天，小編就給教給大家，豆腐腦的做法，非常簡單。學會之後，在家也能吃到美味可口，細膩嫩滑的豆腐腦。
豆腐腦，又稱豆花，很多大媽都會做。下面就是一位大媽教給我的方法。
先來製作「滷水」。滷水，是用石膏和水兌出來的汁水，這其中的比例是最為重要的，哪一樣多了或者少了，都會影響豆腐的品質，大家在做的時候，這個比例一定要拿捏的精準到位，只有這樣，做出來豆腐腦口感才會豆香四溢，細膩嫩滑，入口即化。
所需的食材有：黃豆，內脂，內脂可以提前購買。
將黃豆提前一碗，泡在水裡，到第二天，你會發現，之前堅硬的黃豆，變得又大又軟，這其實和自製豆漿的準備工作是一樣的。挑出黃豆中的雜誌，清洗乾淨，放進豆漿機中，加入水（水和黃豆的比例為10:1，這個比例一定要精準，要不然所有的工作都會變得毫無意義。）打開豆漿功能，開始打豆漿。
豆漿打好後，拿來濾網，將豆漿過濾2-3次，過濾好的豆汁繼續放進鍋裡煮，煮至溫度升到85度時為止。這個過程最好是一邊煮，一邊拿溫度計測量，達到85度的時候就立刻關火。將準備好的內脂，放在一個較大的容器中，用少許清水化開，然後將煮好的豆汁倒進去，記得千萬不要攪拌，輕輕撇去豆汁表面的浮沫，然後蓋上蓋子，靜置再一邊。
看會電視，等你再回到廚房的時候，豆汁已經凝固在一起，變成豆腐腦了。取一個大的稍微平一點的勺子，將豆腐腦盛出來，放進碗裡，然後撒點小菜，最好是脆口清淡的，這樣和豆腐腦搭配在一起，才好吃。當然，也可以加少許生抽，加點鹹菜，蔥花，拌著吃。還可以自己再做一碗胡辣湯，配著這鮮嫩爽滑的豆腐腦吃，都是很不錯的選擇。