說起豆腐腦，對於它的口味，還有一件很可樂的事情，我是北方人，從小吃鹹口的豆腐腦，老公是南方人，從小吃甜口的豆腐腦，自從我嫁來南方後，第一次發現有甜口的豆腐腦，被這種口味驚呆了，覺得這種吃法太奇怪了，認為甜口的豆腐腦簡直不能吃，而且他們吃得很隨意，在豆腐腦上撒一勺白糖就可以了，而老公也對我說，他第一次到北方上學時，發現了鹹口的豆腐腦，也覺得十分奇怪，後來慢慢習慣了，還覺得鹹口的好吃，這種南北差異，想想真奇妙。
豆腐腦是我從小都愛吃的美食，最喜歡吃二姨做的，她常年做豆腐賣豆腐，對於做豆製品方面很有一手，做豆腐腦也是一流的，所以我算是吃二姨的豆腐腦長大的，想吃了二姨就給我做的吃，現在每次回娘家，還是惦記二姨做的豆腐腦，只是路途遙遠，想吃她那一口真是不容易了，後來我就問二姨，自己怎麼在家裡親手做豆腐腦？二姨說想學還不容易嗎！
二姨告訴我其實自製豆腐腦很簡單，掌握好4個竅門，做出來比蒸蛋還嫩滑，太好吃了！不知道你愛吃豆腐腦嗎？如果也非常喜歡，倒不如自己在家做，學會後再也不用到外面買了，或者你想吃鹹的，外面只賣甜的，那也不用著急，只要學會了，親手做起來，吃得更舒服。
下面給大家分享一下自製豆腐腦的方法步驟，以及6個竅門，一看就會做。
準備好材料，需要3樣——黃豆150克、內酯3克、清水1200毫升，內酯很好買到，不用擔心，有了它，就可以輕鬆做出豆腐腦了。
先將黃豆衝洗之後，放在清水中浸泡，一直泡到黃豆完全發脹為止，一般都是頭一天將黃豆泡上，第二天再做，至少要泡夠12個小時為好，這樣豆腐才能泡好。
然後將黃豆倒進破壁機裡，倒入清水，打的細膩一些，打好後，在碗上放紗布，將豆渣過濾掉，過濾得越乾淨越好，這樣做出來的豆腐腦更加細膩嫩滑。
接著將內酯放入碗中，倒入30毫升清水攪拌融化待用。鍋中倒入豆漿，開大火煮開，再調小火煮兩分鐘。
最後等豆漿稍微涼一會兒，差不多八九十度的時候，將內酯水倒入豆漿裡，攪拌均勻後，蓋蓋子，靜候二十分鐘就可以見到嫩滑的豆腐腦了。做好的豆腐腦真誘人，太嫩太滑了，愛吃甜的，撒白糖吃，愛吃鹹的，做點醬汁澆在上面吃。
做豆腐腦，應該掌握這4個竅門：
1、黃豆在打豆漿之前，一定要完全泡好，而且必須要用冷水去泡黃豆，用熱水就錯了。
2、內酯的量要合適，要是多了，會導致豆腐腦發酸，要是少了，會導致豆腐腦不成形。
3、豆漿煮開之後，不能立即關火，還要繼續煮兩分鐘，這樣豆腐腦吃起來更健康，不要心急。豆漿煮好後，不能直接放入內酯，要等豆漿涼一涼，差不多在八九十度的時候，放入最合適。
4、內酯倒入時，要沿著鍋邊緩慢倒入，並且攪拌時，慢攪一圈，不能很快或者胡亂攪拌。內酯放入後，要馬上蓋蓋子，等待二十分鐘才可以揭開蓋子，在這期間堅決不能心急打開蓋子。
以上是自製豆腐腦的方法和竅門，想要自己做的朋友，一定要記牢了，在家裡試試看，每一步都嚴格執行，保準可以做的成功，做出來的豆腐腦比蒸蛋還要嫩滑幾倍，太好吃了，你快做做看。