石蟹，也有人叫做帝王蟹。石蟹的體型比較小，它的肉也非常鮮美，含有豐富的蛋白質、微量元素等營養，對身體有很好的滋補作用，有非常高的營養價值和經濟價值。石蟹的價格非常便宜，目前在市場上一斤也就賣到幾塊錢，是潮汕沿海地區一種經濟型海鮮。石蟹肉厚實，鮮美，是非常不錯的是下飯菜和下酒菜。
石蟹
梭子蟹，有些地方俗稱「白蟹」，和石蟹非常相似。因頭胸甲呈梭子形，故名梭子。甲殼的中央有三個突起，所以又稱「三疣梭子蟹」，屬於節肢動物。雄性臍尖而光滑，螯長大，殼面帶青色；雌性臍圓有絨毛，殼面呈赭色，或有斑點。梭子蟹肉肥味美，有非常高的營養價值和經濟價值，是潮汕沿海地區一種經濟型海鮮。
梭子蟹
皮皮蝦，學名叫做蝦蛄，蝦姑在我們沿海地區有大量的產出，是餐桌上最常見到的海鮮之一。潮汕沿海盛產蝦蛄，蝦姑也叫做瀨尿蝦，都屬於節肢動物，甲殼綱、軟甲亞綱的種類。蝦蛄的生存環境是在於水深不超過30米深的泥沙質海底及礁石中。年夏秋季為蝦蛄的旺產期，所以在旺產期蝦姑的價格也是比較實惠。蝦姑自古以來就是潮汕人餐桌上的佳餚，其風味獨特，味道鮮美，所以深受潮汕人的喜愛。春季是蝦蛄的盛產期，這個季節的蝦蛄，肥大鮮嫩，肉中含有一條蛋黃， 稱為「紅心蝦蛄」，潮汕人也叫「赤心蝦蛄」。「紅心蝦蛄」因為產量不是非常多，所以「紅心蝦蛄」的價格相對也就很高。
皮皮蝦
海蝦也稱紅蝦、赤蝦、大青蝦等，是水產、海產蝦的肉或全體的總稱。海蝦營養成分豐富，味道鮮美，可做食膳也可作為藥材使用。在潮汕沿海地區，養殖的海蝦產量很高，這種養殖的海蝦個頭很大，通常是用來烤蝦幹用。而野生的海蝦個頭相對比較小，肉質也非常細膩，吃起來鮮甜十足。
海蝦幹
今年5月1日起是南海伏季休漁期，潮汕沿海地區的深海捕撈漁船都已經回港，漁民們都自覺依法休漁。而淺海捕撈的竹排卻可以繼續捕撈。這就意味著，潮汕人從今天開始，轉入吃淺海魚模式。今天，去市場逛了一圈發現，市場裡的海鮮還是不少的，價格雖然比以前貴了一點，但看起來都很新鮮，鮮活的海鮮也不少，都是淺海漁民剛剛捕撈上來的。於是，我花了30元，買了一些甲殼類海鮮，滿滿的一小袋，個頭雖然都都不大，但是也有鮮活的，看起來很便宜哦。
海蝦
相信在日常生活當中，很多人應該都非常喜歡吃甲殼類海鮮吧，尤其是螃蟹有滿滿的蟹黃，蝦姑有含有一條蛋黃， 吃起來那叫一個過癮，潮汕沿海地區烹飪螃蟹的方式，要麼是清蒸，要麼是水煮，味道鮮美，原汁原味。
水煮海鮮
烹飪小技巧：無論是清蒸還是水煮螃蟹，其中有一個細節特別的關鍵，就是要將螃蟹的肚皮朝上，這樣才能夠保證蟹黃快速的凝固，而且不易流失。選擇清蒸的方式則用冷水，如果是水煮方式的話，一定要記住當水燒開之後再放入海鮮，防止在烹飪的過程當中，螃蟹掙扎而導致蟹黃流失，造成營養成分的流失，而且也能夠鎖住螃蟹的鮮味。
水煮海鮮
問題來了，親愛的朋友們，南海伏季休漁期，你們家鄉也能買到鮮活的野生海鮮嗎？