紅燒肉是一道著名的大眾菜餚，提起紅燒肉相信都沒有不喜歡吃的，感覺只是想一想都要流口水了。紅燒肉的做法有很多，各大菜系都有自己特色的紅燒肉，在我國紅燒肉的做法多達二三十種，但是不管是什麼做法做出來的，只要是紅燒肉都很好吃。像我們自己在家裡吃，我覺得用家常做法做就可以了，簡單易做，不用每道步驟都嚴格要求。下面我們就來說一說。
做紅燒肉最好要選擇帶皮的五花肉（肥瘦相間三層的那種），這種的做出來口感好。首先咱們先說一種做法，食材：五花肉肯定是不能少的，生薑，桂皮，香葉，八角，冰糖，老抽，生抽，鹽，小蔥；一整塊五花肉要先焯水，煮出血沫，然後撈出洗淨，切成一樣的方塊；鍋中放油，加入桂皮，香葉，八角小火炒出香味，加入五花肉一起煸炒，炒至兩面微黃；再放入冰糖，老抽，生抽，翻炒均勻，讓每塊肉都上色，然後加入開水，薑片，大火煮開轉小火慢燉，差不多一個小時，加鹽調味，大火收汁，一直到醬汁濃稠，就可以出鍋了，然後撒點蔥花點綴一下。一盤色香味俱全的紅燒肉就做好了。
我的第二個做法，五花肉，燉肉料包，冰糖，蔥姜蒜，鹽，生抽，老抽；五花肉還是先焯水，切成方塊，然後鍋中加少許油，倒入五花肉煸炒（炒出油脂）盛出，加白砂糖（冰糖）炒出糖色，冒氣泡，再加肉翻炒，加料酒，生抽，老抽，加開水大火煮開，轉小火燉一個小時左右，大火收汁加鹽調味，湯汁濃稠就可以出鍋了，撒蔥花點綴。
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紅燒肉是我很喜歡的一道菜餚，它不僅賣相好，肉好吃，肥而不膩，湯汁拌飯也過癮。所以大家也喜歡吃的話，可以做起來。