臺灣最好吃的腐乳——臺灣江記甜酒豆腐乳

腐乳又叫豆腐乳、南乳、醬豆腐、豆乳，是中國家庭常用的一種傳統調味料，一般吃飯時用來當做飯菜的佐料，或者用於炒菜的烹飪。

腐乳是一種用豆腐經過黴菌發酵﹑醃製，二次加工後精製而成的一種豆制食品。就全國範圍而言，中國的絕大部分省份以及港澳臺地區都有生產豆腐乳，但由於每個地方的飲食文化風俗相差甚遠，所以每個地方做出來的豆腐乳味道跟口感都不盡相同，比如來說，四川比較能吃辣，所以四川豆腐乳就辣勁十足；黑龍江特產克東腐乳顏色鮮紅，口感細膩、後味十足；像湖南產的木子腐乳，又名十八子腐乳，以其口感清香、味道回暢，讓人難以忘懷。

我國臺灣地區是豆腐乳的知名生產地區，臺灣江記甜酒豆腐乳是最好吃的臺灣腐乳，自1965年創始以來，不僅深受臺灣消費者的喜歡，而且多年來一直聞名中外。臺灣江記甜酒豆腐乳以黃豆、米酒、糙米、食鹽、砂糖等為主要製作原材料，在製作過程中絕沒有添加任何的防腐劑、人工色素、糖精等，產品的品質經過嚴格的監管以及檢測，精心釀製而成的一款豆制食品。

一般情況下，豆腐乳都是直接拿來佐拌清粥，此外，也常用於烹調時用做調味料來使用。常做的吃法有粵東的客家地區就會用腐乳炒空心菜；廣州人就會用腐乳蒸排骨，做「南乳排骨」；四川人會用豆腐乳做南乳扣肉等，此外，玫瑰豆腐肉是最近新興起來的一種熱門豆腐乳做法，主要是用燒烤肋排為主要材料，以細鹽、薑片、白砂糖、生粉、玫瑰腐乳、酒、雞精等輔料炒制而成的一道家庭小菜。

豆腐乳的食用禁忌：

1.吃太多的臭腐乳，會讓人體吸取過多的含硫化合物，這些硫質物會影響身體人體的健康；

2.高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者，應當少吃腐乳，吃過量腐乳會影響病情，有加重病情的潛在性。