馬上就到中秋節了，吃月餅是中國人的傳統習慣，月餅代表著全家團圓的意思。現在市面上的月餅品種多，口味也多樣，但衛生方面很多人都很擔心，吃起來也不放心，總想自己動手做月餅，可是有沒有月餅配方和製作方法，今天小編給您分享，專業做月餅師傅的正宗配方和做法，保證你一次就做成功。
食材：中筋麵粉600克，豆沙600克，轉化糖漿400ml，梘水10ml，食用油140克
做法：首先拿一個容器，將麵粉，轉化糖漿，梘水混合在一起攪拌均勻。再加入食用油攪拌，把面揉熟。然後用保鮮膜將麵團包好，放入冰箱中冷藏1小時醒面，如果室溫低於15度的環境下就不需放入冰箱。面醒好後，用刀切成小塊，將豆沙包起，放入磨具中壓出形狀，最後刷上一層油放入烤箱即可。
平底鍋做法：平底鍋先預熱到5層熱，鋪上一層油紙，然後放入月餅，用小火烤4-6分鐘，接著翻面再烤制3分鐘即可出鍋。
烤箱做法：烤箱提前預熱至200度左右，然後放入月餅，大概烤8-12分鐘即可，中途烤制時可以拿出來，刷一層蛋黃液後再烤，這樣烤出的月餅顏色更好看。
這就是正宗月餅的配方和製作方法，如果您喜歡，跟著一起做，保證你一次就做成功。
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