姜是一種常見的調味品，除了可以用來給飯菜調味，還有散寒發汗、化痰止咳、和胃、止嘔等多種功效。姜雖然有眾多功效，但在食用的時候也是有講究的。最近，一條內容為「早上吃薑，勝過吃參湯；晚上吃薑，等於吃砒霜」的帖子被不少人轉發，引起了許多人的質疑。那麼，生薑究竟有哪些功效？「晚上吃薑等於吃砒霜」這種說法靠譜嗎？
中國新聞網介紹，生薑含有辛辣和芳香成分，還含有姜辣素。其中，辛辣成分是一種芳香性揮髮油脂中的姜油酮，其主要為姜油萜、水茴香萜、樟腦萜、姜酚、桉葉油精、澱粉、黏液等。傳統醫學認為，姜能增強血液循環，有刺激胃液分泌、興奮腸管、促進消化、健胃增進食慾的作用。同時，姜能殺滅口腔致病菌和腸道致病菌，用薑湯含漱還能治療口臭和牙周炎。
生薑的確適合在早上吃，但晚上吃薑並不意味著吃砒霜。天津中醫藥大學第一附屬醫院營養科主任李豔玲在接受《健康時報》採訪時解釋，從西醫的角度來講，姜含有姜辣素等活性成分，對心臟和血管有一定刺激作用，能使心跳加速、血液循環加快，並且能增加神經的興奮性。姜中所含的姜酚會刺激腸道蠕動，在白天可以增強人體的脾胃功能，但由於夜晚人體處於休眠狀態，這種刺激則會影響睡眠。從這個角度來看，晚上吃薑的確不太好，但「晚上吃薑等於吃砒霜」這樣的說法太過誇張和絕對。
四川省人民醫院中醫科代曉琴醫生在接受四川在線採訪時也表示，「晚上吃薑等於吃砒霜」這樣的說法是誇大其詞。食物對於身體的影響主要在於其中的成分與人體的相互作用，而不管什麼時候吃薑，姜裡面的有效成分是恆定不變的，不會因為早上和晚上的區別而改變成分。即便是這種食物所含的成分相當複雜，目前也沒有文獻報導哪一種食物在不同的時間內產生「補藥」和「砒霜」這樣尖銳對立的變化。（趙鵬）
本文由中國人民解放軍總醫院第一附屬（304）醫院八一大樓門診部主任彭國球進行科學性把關，目前其主要研究領域為健康養生類、臨床醫學類、心理醫學類等。
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