天氣越來越冷，冬天可以說是吃肉的好季節，大家平時做飯經常用到的肉類，除了雞鴨魚肉，可以說最普遍最普遍的就是豬肉了。認真說起來可愛的小豬身上哪塊肉最好吃，我是絕對要把這一票投給豬蹄的。豬蹄肉非常的嫩滑Q彈，有肉又有骨頭，吃上一口那真的叫滿滿的膠原蛋白。說起來豬蹄的做法，那也是非常多的，比如平時外邊賣的滷豬蹄，紅燒豬蹄，自己在家做的豬蹄煲湯等，都是非常美味的。以前小的時候只記得爸爸超級喜歡吃街上賣的香烤豬蹄，我每次都因為模樣太不美觀而下不去嘴。長大之後，注重內在了哈哈，在爸爸又一次的美味轟炸下，勇敢地嘗了一口。當時腦子裡只有一個字，哇，然後就感覺味蕾都在噼裡啪啦地放煙花。真的太好吃了!
從那之後，我也變成了豬蹄愛好者聯盟的一員，每次路過那裡總要買上幾個解解饞。後來結婚了，新房離那家店實在是太遠了，來來回回實在是不方便。那天老公聽同事聊天說烤箱也能做烤豬蹄，知道我愛吃就像別人打聽了做法，回來就搗鼓著給我做。還真別說，做的像模像樣，味道也好，賣相也好。今天老公去上班了，我也想為他做點什麼哈哈，就做一個我愛吃的香烤豬蹄吧。有喜歡的朋友一定要和我一起做哦。
首先我們需要準備好豬蹄，五香粉，花椒，香葉，八角，冰糖，桂皮，浙醋，食鹽。還需要準備好調味料，香蔥，生薑，草果，生抽，白醋，還有錫紙，廚具我們只需要用到燉鍋和烤箱就可以了。這些食材都準備好之後，我們就可以開始做我們的烤豬蹄了，首先第一步把買回來的新鮮的豬蹄用清水清洗乾淨。
時間充裕的話，也可以先用清水浸泡一下，然後拿出來瀝乾水分，切成大小合適的豬蹄塊，用火把豬蹄表面的豬毛燒乾淨，這樣看起來會更加美觀。我們需要拿牙籤或者是用刀在豬蹄表面斜著畫幾刀，這樣是為了等下的時候更好的入味。然後在燉鍋裡加入適量的涼水，放入花椒，薑片，大蔥，然後把豬蹄也放進去，用大火焯水。豬蹄過水之後可以焯掉汙血和浮沫，用勺子把他們撇乾淨，然後再用清水把豬蹄清洗乾淨就可以了。
接下來，把豬蹄瀝乾淨水份，就可以放在盤子裡邊備用了。然後把我們的燉鍋用清水清洗乾淨，瀝乾之後把豬蹄再次放進去，然後加入適量的食鹽，香蔥，生薑，八角，桂皮，辣椒，花椒，甘草等各式香料，這些香料的用量都根據自己的口味來決定。還需要在鍋裡加入少許的浙醋，還有適量的生抽，用來增色增味。這一步在裡邊放醋，是為了增色增味，並且也可以等下煮豬蹄的時候快速的燉熟。當然，如果家裡沒有浙醋的朋友，也不需要特地去買，平時家裡做飯用的香醋也可以哦。下一步在燉鍋裡加入適量的清水，水量只需要沒過豬蹄就可以了，然後把砂鍋放在火上，用大火煮至沸騰之後，就可以轉用中小火滷豬蹄。直到豬蹄入味，並且表面顏色變化，煮到大概七八分熟的時候就可以關火了。
然後我們就可以把豬蹄撈出來放在烤盤上面，烤盤上需要提前鋪好錫紙哦。然後就可以放進烤箱中層，開200度烤大概20分鐘的時間即可，這個時間具體根據自己家烤箱的功率自行調整。豬蹄烤熟之後，我們就可以開大火，把豬蹄的表皮烤至酥脆，然後拿出來根據自己的口味，撒放辣椒麵，花椒，孜然，五香粉等各種調味料，再放進烤箱裡烤大概一分鐘左右的時間烤出香味即可。如果家裡有小朋友吃的話，建議大家可以不放辣椒麵，並且辣椒麵烤太久的話會出現苦味，影響美味哦。最後我們就可以把烤盤拿出來啦，大家在拿烤盤的時候，一定要注意帶好工具，小心燙傷。一盤香噴噴，並且長相小巧可愛誘人的香烤豬蹄就做好啦，快去和家人一起分享美食吧。