麵條起源於中國，至今已有四千多年的歷史。
陝北，地處黃土高原，自古被譽為「麵食王國」。
就在陝北榆林市東南部的吳堡縣張家山鎮，有一項傳統手工藝，代代相傳了近千年，至今仍傳承得很完整。
這項手藝就是，瀕臨失傳的手工空心掛麵製作技藝，享有「天下第一掛麵」的美譽。
2011年，這項傳承千年的手藝，被列入陝西省非物質文化遺產。
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《舌尖上的中國Ⅱ·心傳》部分視頻內容
2014年，《舌尖上的中國Ⅱ》熱播，《心傳》一集中，主人公張世新「張爺爺」，在鏡頭前展示了空心掛麵的手藝。
「一生只做一把面」的張爺爺，是手工空心掛麵技藝繼承人，15歲就做起了掛麵。
張爺爺的手藝是遠近聞名的。
Tips：視頻播出後不久，張爺爺就過世了。他的孫女張濤梅，正是張爺爺空心掛麵現在的嫡系傳承人。
《舌尖Ⅱ》播出後，張爺爺家掛麵的名聲迅速傳遍全國。2014年7月，某餐飲品牌買斷了張爺爺家未來三年內，生產的所有手工掛麵。
一晃三年過去了，張爺爺手工掛麵終於可以在其他渠道開放購買了。
Tips：之前，你在市面上看到的大部分張爺爺掛麵，都是假冒的。
今天一條生活館就把這款張爺爺手工空心掛麵推薦給你。
它只用白面加鹽水，純手工製作而成，無添加劑，無防腐劑。
純手工的麵條清香、纖細、綿軟，因為特殊的「空心」，麵條很容易入味，也耐煮。
吃過的人都說，再吃其他的面都是將就。
每盒空心掛麵，內含三份掛麵，每份400g（可以吃3~4次），保質期一年。
掛麵是用氣泡柱包裹起來的，最大限度防止運輸過程中斷裂。
張爺爺手工空心掛麵，一條生活館限時特惠
現價：39元/盒（廠商指導價：45元）
滿2件打8折，上不封頂
1月23日23:59優惠截止
掛麵而已，到底有什麼了不起？
左為張爺爺掛麵，右為普通掛麵
張爺爺手工空心掛麵，和市面上的普通掛麵比起來，最特殊的地方，就在於它是「空心」的。
「空心」是掛麵在發酵過程中產生的小細孔。
麵條有了這樣的小細孔，能吸收更多的湯汁，因此也更耐煮，更入味。
每根掛麵平均僅1mm粗細。
而且它不僅細，柔韌性也好得很，小編隨手一彎，也不會輕易折斷。
好的掛麵，首先需要有好的原材料。
這款掛麵，選用上乘的春小麥麵粉、飽含礦物質的天然山泉水做成，品質優良，筋道可口。
手工空心掛麵的製作工藝極其複雜。
整個過程需要經過和面、醒面、搓條、盤條、陰面、分筷、上架、晾曬、切割、裝箱等十幾道工序，工序繁多且嚴謹。
Tips：小孔是在搓條至晾曬這幾個階段慢慢形成的，具體做法屬商業機密。
一掛160根掛麵，能拉長到3米，銀絲傾瀉，接受陽光和空氣最後的塑造。
整個製作過程耗時20個小時左右，一個熟練的師傅一天也只能做出25斤左右的掛麵。
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現在，就跟小編一起來試試它的口感和做法吧。
空心掛麵很細，煮1～2分鐘就熟了，和一般細面比起來，它不粘鍋，不渾湯，更耐煮。
小編煮了5分鐘，麵條依舊晶瑩剔透，根根分明。
平時在家，比較愛吃素的，一碗西紅柿雞蛋面，簡單、營養。
麵條的空心結構，裹著酸爽的西紅柿雞蛋湯汁，每一口都很入味，吃起來也鮮爽滑口。
也可以用羊肉湯、雞湯等熬好的高湯來代替水，麵條充分吮吸湯汁裡的百般滋味，吃起來也很爽。
喜歡吃葷的話，可以做些肉臊子，或者冰箱裡常備些肉臊子罐頭、甚至老乾媽之類的。
剛撈起的熱面上，來一勺肉臊子，拌著吃，麵條裹著可以嚼得到的肉味，軟糯噴香！
最簡單的做法，莫過於醬油拌麵了。煮好麵條，依個人口味倒些醬油，灑些小蔥，最後把熱鍋上的油淋在麵條上。
著急出門，煮一碗麵，5分鐘就能下肚了。
麵條光滑柔韌，蔥香味十足，每一口都香噴噴，而且很有飽腹感。
也可以涮火鍋的時候煮一把麵條吃。
辦公室裡平時不怎麼吃麵的姑娘們，吃過一次後也喜歡得很呢。
「你餓不餓，我下碗面給你吃。」一句簡單的話，卻洋溢著不簡單的幸福。
每盒空心掛麵，內含三份掛麵，每份400g（可以吃3~4次），保質期一年。
掛麵是用氣泡柱包裹起來的，最大限度防止運輸過程中斷裂。
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