先來簡單介紹一下什麼是古樹茶。本文中的古樹茶主要指的是古樹普洱茶,主要集中在雲南境內,樹齡在100年以上。有的要求嚴格的老茶友會將300年以上的才列為古樹,這樣的古樹數量稀少,製成的茶葉價格昂貴。
古樹鴻福是用樹齡在100年以上的雲南大葉種喬木做成的獨特紅茶,它的口感既有生普的清新又有紅茶的醇厚柔和,不是傳統意義上常見的紅茶,下面筆者將用詳細的圖文呈現每一道茶湯特點。
古樹茶條索壯實,枝椏大,取4克左右幹茶即可,蓋碗水容量160毫升。用100℃水低衝,秒出湯。
幹茶:條索粗壯,黑褐色,明顯區別於樹齡短的普洱茶。
潤茶時的湯色濃鬱,呈紅濃色。
第一道:湯色濃鬱,但不是完全的紅色,因古樹茶內含物質豐富,滋味層次感強。此款產自普洱產區,與臨滄產區有明顯區別,香氣更為霸道。醇厚中帶有一絲生普的鮮爽之氣。
第二道至第五道:湯色濃鬱醇厚,澄淨透亮,花香蜜香凸顯,回甘不錯。
蓋香:存花香、果香、蜜香。
第六道至第十道:依舊保持秒出湯,湯色逐漸變為金黃,湯感柔和,花香持續。此時可逐漸延長浸泡時間。
葉底已經舒展開,可以看出,葉大,厚實,有彈性,細聞有花蜜香、果香。
第十一道至十五道:每道可浸泡30-60秒出湯,浸泡時間越久,湯色越紅濃。湯感飽滿,有鮮爽之感。花香減淡,尚有茶氣。
第十五道以後,可適當浸泡兩三分鐘以上出湯,湯感依然存在,湯色和香氣逐漸減淡。第二十道以後,湯感變薄,水味明顯。
葉底:肥厚,彈性好,有返青。可以看出與紅茶不同,它在一定程度上保留了茶葉的本色,因此品飲時會有一些鮮爽之感,久喝不膩。因每個人口味感受不同,試喝體驗描述僅代表個人觀點。
泡茶小貼士:
茶和人一樣,需要有一定的休息才會重新能量滿滿。每一道茶出湯之後,不要急於衝泡下一道,而是靜置幾分鐘後再注水,讓茶葉慢慢恢復、被喚醒。以求達到每道茶湯的最佳口感。
最後,說一下古樹茶的特點:
1、古茶樹生長在植被茂密的深山中,經過上百年的生長,它的根系已深深扎入土壤深處。茶樹能獲取到更多礦物質和營養物質,使得古樹茶的茶葉內含物質豐富;
2、古樹茶葉片肥厚、寬大,因積累的豐富的內含物質,更耐衝泡。品質優異、做工精湛的古樹茶可衝泡二十道以上;
3、古樹茶口感變化豐富,每一道茶湯的香氣和口感都在不斷變化,比如普洱產區的古樹生普,前五道花香馥鬱,湯感濃鬱;第六道開始蜜韻凸顯,湯感順滑,回甘好;第十幾道以後花香蜜韻依然散發淡淡幽香,湯感始終柔和。即使是新茶也具備這樣的特點;
4、古茶樹一直生長在野外,沒有茶農的精心管理,不打農藥。茶樹完全通過自然界的優勝劣汰存活,生命力旺盛、病蟲害少,品飲時更加放心;
5、古樹茶可以長期存放,而且越陳越香,滋味更加醇厚悠長。在良好的儲存條件下,可以不用擔心保質期問題。
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