滇紅茶因滋味醇厚、香氣馥鬱，深受茶友喜愛，因製作工藝和原料的不同，又可分為傳統滇紅、古樹紅茶、古樹曬紅三類，古樹紅茶和古樹曬紅是近幾年興起的新品類。
古樹紅茶是指用古樹茶菁為原料，以傳統滇紅茶工藝製作而成的滇紅茶。古樹曬紅是指用古樹茶菁為原料，以古樹曬紅工藝製作而成的滇紅茶。
下面就以南茗佳人滇紅茶《豆蔻》、古樹紅茶《驚鴻》、古樹曬紅《陌上花》三者為例，為茶友詳解講解三者的差別。
一、工藝差別
傳統滇紅工藝流程：萎凋，揉捻，發酵，烘乾
古樹紅茶工藝流程：萎凋，揉捻，發酵，烘乾
古樹曬紅工藝流程：萎凋，揉捻，發酵，曬青
通過對比可知，在工藝上傳統滇紅、古樹曬紅差異不大。
只有古樹曬紅是將傳統的乾燥方式的烘乾，改為曬青，這有助於保留茶葉內部分酶和微生物活性，為古樹紅茶的後期存儲轉化提供物質基礎；
同時，曬青有助於保留茶葉內一些活性高物質，避免經過高溫烘乾時被破壞，而且曬青時茶葉內物質轉化與高溫烘焙時也不同，使得曬青紅茶滋味香氣會更為豐富多變一些。
二、原料差別
傳統滇紅：以雲南地界內臺地茶鮮葉為原料，以大葉種茶菁為主，典型代表如鳳慶大葉種。南茗佳人《豆蔻》，選用的正是早春時節鳳慶大葉種芽尖為原料。
古樹紅茶：以雲南地界內樹齡100或300年以上，樹齡較大能夠稱之為古茶樹的鮮葉為原料，以大葉種古樹茶菁為主。
古樹曬紅：以雲南地界內樹齡100或300年以上，樹齡較大能夠稱之為古茶樹的鮮葉為原料，以大葉種古樹茶菁為主。
對比原料差別可知，傳統滇紅、古樹紅茶、古樹曬紅原料差別在於，除了傳統滇紅外，後兩者都以古樹茶茶菁為原料。
三、滋味差別
工藝和原料的不同，必然導致滋味口感的不同，傳統滇紅、古樹紅茶、曬青紅茶也是如此。三者彼此之間，因為原料，工藝的不同導致滋味各有千秋。
傳統滇紅：傳統滇紅茶多以雲南大葉種茶菁製作而成，滋味口感上，因為經過烘焙，所以香氣會更為濃鬱，但也正是經過烘焙，品飲時往往會有相應的燥火感。
古樹紅茶：古樹紅茶以古樹茶茶菁製作而成，製作工藝與傳統滇紅基本一致，但因古樹茶菁內含物質更為充足，所以經過發酵之後茶湯的湯質會更為淳厚、飽滿度會更佳。
古樹曬紅：古樹曬紅以古樹茶菁為原料，製作工藝上與前兩者的差別在於其乾燥方式為曬青。
所以口感上顯著差別之一就是，古樹曬紅的滋味口感更為清新自然，茶性相對溫和，沒有燥火感，湯質也會相較於傳統滇紅更為飽滿渾厚一些，同時保有類似生茶的回甘生津。
還有一些古樹曬紅，會根據原料特點和滋味風格差異，在發酵的時候減輕發酵程度，使得茶品滋味風格更為多樣化，且保留更大的後期轉化價值。
以南茗佳人古樹曬紅《陌上花》為例，選用內質充足的古樹茶菁，以曬青工藝製作而成，滋味上，品飲時香氣清新淡雅如陌上花開，回甘生津綿潤持久，喉韻清涼深邃使人如沐春；
存儲轉化空間上，《陌上花》發酵程度較之傳統滇紅低一些，曬青保留了後期轉化必要的活性物質，從而具有較佳的後期存儲價值。
四、存儲價值差別
除了滋味口感，存儲價值也是三者的一大差別。
這點上因為傳統滇紅、古樹紅茶都是以高溫烘焙乾燥，茶葉內有助於茶葉後發酵轉化的活性酶和的微生物，基本都在高溫烘焙時被殺死或滅火，所以基本不具有後期存儲價值。
並且，經過烘焙之後，茶葉內沸點較低的青草氣味等會揮發掉，整體香氣滋味得以被激發提升，這時品飲香氣最盛，滋味最為濃鬱，長期存儲香氣會逐步消散，滋味也會變得寡淡，反而不利於品飲。
另一方面，傳統滇紅茶和古樹紅茶都是全發酵茶，經過全發酵之後茶葉內含物質轉化程度較高，沒有再次存儲轉化的必要，最佳品飲期也多在3年之內，時間過長品飲滋味和價值隨之降低。
而古樹曬紅，不經過高溫烘焙，茶葉內活性酶和微生物都得以保留，從而保留了後期存儲轉化價值，有的古樹曬紅還會壓製成與普洱茶相似的茶餅，讓香氣聚合不容易流失，使後期存儲價值更大。
以上就是傳統滇紅、古樹紅茶、古樹曬紅的主要區別，如果你想了解更多茶葉相關知識，請持續關注【南茗佳人】百家號！
文圖：南茗佳人原創，作者：子瑜，未經允許，禁止轉載！