大家好，我是每天都想出美食專輯的一位90後美食文字控——7號！
玉米來了，可甜可糯可香可美的玉米來了，恭喜你進入玉米世界！
玉米雖為粗糧，但其營養價值不亞於任何細糧。因為其維生素、微量元素和纖維素含量高，這恰是人們現代飲食中所缺乏的。所以玉米也成了家家戶戶常食用的美食食材。在長夏季節，氣候會溼熱偏重，此時食用玉米不僅可以祛暑化溼，而且有利於健康。
為此，本玉米專輯，7號會給大家呈現6個模塊，包括玉米的介紹、五彩繽紛的玉米、玉米種類、玉米與詩、食用玉米的注意事項、推薦12款玉米食譜（黃金玉米烙、排骨玉米湯、玉米豬肉餃子、玉米炒蛋、玉米粥、玉米糊、玉米餅、玉米汁、烤玉米、玉米面包、鮮肉玉米包、爆米花）
【Module 1、玉米的介紹 Introduction to corn】
玉米（拉丁學名：Zea mays L.）是禾本科玉蜀黍屬一年生草本植物。別名：玉蜀黍、棒子、包穀、包米、包粟、玉茭、苞米、珍珠米、苞蘆、大蘆粟，東北遼寧話稱珍珠粒，潮州話稱薏米仁，粵語稱為粟米，閩南語稱作番麥。玉米是一年生雌雄同株異花授粉植物， 植株高大， 莖強壯， 是重要的糧食作物和飼料作物， 也是全世界總產量最高的農作物， 其種植面積和總產量僅次於水稻和小麥。玉米一直都被譽為長壽食品， 含有豐富的蛋 白質、 脂肪、 維生素、 微量元素、 纖維素等， 具有開發高營養、 高生物學功能食品的巨大潛力。
【Module 2、五彩繽紛的玉米 Colorful corn】
世界是有顏色的，美食也是有顏色的。所以讓7號帶大家一同走進五彩繽紛的玉米世界，絕對帶你體驗到形形色色、色彩繽紛的感受！
One、白色的玉米
Two、黃色的玉米
Three、黑色的玉米
Four、藍、銀、黃三色的玉米
Five、紫紅色的玉米
Six、黃、白雙間的玉米
Seven、紫、黑、黃、白、紅間雜排列的五彩玉米
【Module 3、玉米種類 Types of corn】
One、普通玉米：富含膳食纖維，包含纖維素、半纖維素、果膠及木質素等。翠綠的外皮，金黃的玉須，顆粒飽滿、鮮嫩，色澤為黃色。
Two、甜玉米：又叫蔬菜玉米，禾本科，玉米屬。因其具有豐富的營養、甜、鮮、脆、嫩的特色而深受各階層消費者青睞。富含水溶性多糖，含糖量高，口味較好。它的特點是富含核黃素、維生素C、維生素E等，易於人體消化吸收。具有清肝明目，保護視力的作用。
Three、糯玉米：也稱蠟質玉米。籽粒中有較粗的蠟質狀胚乳，較像硬質玉米和馬齒型玉米，有光澤的玻璃質透明的顆粒也有一顆中含有多色的顆粒。糯玉米中錳、鋅等微量元素含量較高，而這兩種元素是目前膳食結構中易於缺乏的。兩種元素是人體「陽氣」的物質基礎之一，多吃糯玉米可以增加人體陽氣和促進生發。
Four、東北黑玉米：翠綠的外皮，黑色的仔，顆粒飽滿。有補腎健脾，益氣活血作用。黑玉米富含賴氨酸，可以調節人體脂肪代謝，改善消化功能，促進鈣吸收，促進兒童中樞神經發育的作用。
Five、高油玉米：其突出特點是籽粒含油量高，主要是亞油酸等不飽和脂肪酸。亞油酸在人體內可與膽固醇結合，具有預防和改善動脈硬化，減少全身動脈疾病發生等作用。高油玉米是糧食也可以做成油，一款具有多功能的玉米。
【Module 4、玉米與詩 Corn and poetry】
不是沒有天使一樣的
當在苦澀忙碌生活裡
所遭遇的苦累酸楚痛
在我傷心哭泣的時候
你偶然出現的那一刻
是溫柔所散發的光芒
這般可愛這般甜滋滋
給我帶來溫暖和感動
讓我的哭泣變成笑容
你是玉米你也是天使
【Module 5、食用玉米的注意事項 Points to note for consumption of corn】
One、玉米應該煮熟再吃，因為煮熟或蒸熟的玉米營養更易吸收。
Two、吃玉米時，應把玉米粒的胚尖一起吃掉，因為許多營養都集中在這裡。
Three、玉米尤其適合糖尿病患者吃，因其膳食纖維豐富，吃下後血糖不會迅速升高。
Four、腸胃不好的人要少啃玉米，但是可用玉米粒做道玉米羹，也可「粗糧細做」,用玉米面蒸鍋窩頭、做幾個貼餅子，或熬鍋棒子麵粥都是不錯的選擇。
Five、受潮的玉米別食用，因為玉米受潮黴壞變質產生黃麴黴素，有致癌作用，應當禁忌食用。
Six、玉米和紅薯不能搭配，因為二者搭配，會造成腹脹。
【Module 6、推薦12款如花似錦的玉米食譜 12 Beautiful Corn Recipes】
玉米可以製作出的美食很多，為此7號特意推薦12款如花似錦的玉米食譜給大家，分別是黃金玉米烙、排骨玉米湯、玉米豬肉餃子、玉米炒蛋、玉米粥、玉米糊、玉米餅、玉米汁、烤玉米、玉米面包、鮮肉玉米包、爆米花。
乾貨滿滿，喜歡的朋友要記得收藏關注點讚和轉發分享呀！
No.1、黃金玉米烙
黃金玉米烙是一款集美麗與美味於一身的美食，由小火慢煎而成。不僅色香味俱全，披著金黃色的外套，還有吃起來清脆爽口的口感，老少皆宜喲！
食材包括：玉米、油、澱粉、白砂糖、水（均適量）
製作流程：（共7步）
step1、買回來的新鮮玉米洗乾淨，放水中煮10分鐘，撈出晾涼，然後取下玉米粒備用。
step2、在玉米粒中倒入澱粉，拌勻，加一點點水，使玉米粒充分的裹上澱粉。
step3、取一平底鍋，將鍋燒熱，鍋底放一點油，將玉米粒倒入，推平整。
step4、開小火慢煎5分鐘，輕輕搖轉鍋子。
step5、煎至成型不散開了，再倒入油。
step6、開中小火，將油升溫至7成熱，大概需要3-5分鐘，炸至玉米餅金黃酥脆即可。
step7、關火，將油倒出，撒上白砂糖，出鍋裝盤即可享用啦！
No.2、排骨玉米湯
玉米排骨湯是廣東省傳統的一道名菜，屬於粵菜系食補湯品。7號身為廣東人，超級愛喝這款排骨玉米湯，湯喝起來是香甜的，不但含有排骨骨髓裡面的美味，還含有玉米的澱粉糯香味！再來這道湯具有補氣寧神、下火解氣的作用！
食材包括：排骨、 玉米、 水 、鹽 、味精、香油（均適量）
製作流程：（共4步）
step1、將排骨洗完後用熱水洗去血水，再撈起洗出瀝乾備用。
step2、玉米洗淨切段備用。
step3、將所有材料及調味料一起放入內鍋。
step4、加熱煮沸後改中火煮約5~8分鐘，加蓋後熄火，約2小時即可打開盛起即可享用啦！
No.3、玉米豬肉餃子
7號認為玉米豬肉餃子是玉米最有靈魂的做法，因為老喜歡吃這款餃子了，一口咬下去玉米的脆甜和餃子皮的滑嫩再加上豬肉餡的香糯，實在太好吃了！
食材包括：麵粉、五花肉、玉米、蔥、清水、芝麻油、醬油、雞粉、砂糖、生粉（均適量）
製作流程：（共12步）
step1、玉米洗乾淨弄成玉米粒。
step2、蔥洗乾淨，切成蔥花備用。
step3、五花肉去皮剁成肉餡，加入所有調料，並攪拌。
step4、加入玉米粒，拌勻後加入蔥花，充分攪拌均勻。
step5、內餡做好了，就開始做餃子皮，把餃子皮的材料準備好。
step6、把水慢慢加入麵粉中，一邊倒，一邊用筷子輕輕攪拌，攪拌至片狀。
step7、開始用手揉面，把麵團揉到光滑，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘。
step8、取出，分割成適合自個案板的大小的份量，我分成三份。把麵團分別擀成薄片，用分割模在擀好的面片上按一下，漂亮的餃子皮就出來了，往兩面灑點乾麵粉，以防粘貼。
step9、開始包餃子了，準備好一碗清水，以防餃子皮不粘時可以點一下。
step10、取一片餃子皮，放入內餡。
step11、開始包餃子，首先將右端邊角捏住，然後右手拇指向外輕推內側皮，食指將外側皮形成褶折，右手拇指將褶折捏緊，慢慢地向前褶，最後將兩端封口處捏緊。
step12、包好的餃子放鍋蒸熟，出鍋後即可享用啦！
No.4、玉米炒蛋
甜玉米是黃色的，雞蛋炒出來後也是黃色的，所以做出來的玉米炒蛋就是黃色的，這是純正的黃色系美食，味美下飯，製作簡單，7號爆款推薦喲！
食材包括：甜玉米粒、雞蛋、鹽、水澱粉（均適量）
製作流程（共3步）
step1、胡蘿蔔洗淨切粒，與玉米粒沸水煮熟，撈出瀝乾水。
step2、蛋打散，加入鹽和水澱粉調勻。
step3、熱鍋內注油，倒入蛋液，見其凝固時盛出，放玉米粒炒香後放蛋塊，加鹽炒勻即可出鍋裝盤享用啦！
No.5、玉米粥
玉米粥香甜軟滑，且便於消化，適合作為早晚餐食用。玉米粥還是老少皆宜的一款簡單易做的美食！
食材包括：甜玉米、糯米、鹽、水（均適量）
製作流程：（共6步）
step1、把買好的玉米剝成玉米粒。
step2、糯米可以先泡一會兒，時間不夠也可以不泡。
step3、玉米粒放入攪拌機中，加入沒過玉米粒的水。
step4、磨成玉米渣。
step5、連糊帶渣一併倒入鍋中，再倒入適量的水，加入淘好的糯米。
step6、小火煮半小時後加適量的鹽，注意別粘鍋，再燜40分鐘左右即可出鍋裝碗享用啦！
No.6、玉米糊
玉米糊是一道可甜可糯可香的美食，也是小孩子的最佳美食選擇喲！黃通通的，秀色可餐呀！
食材包括：甜玉米、大米、白砂糖、水（均適量）
製作流程：（共3步）
step1、把玉米和大米一同放入豆漿機中，加入適量的熱水，啟動攪碎。
step2、十幾分鐘後，玉米糊就自動煮好了，用容器盛好備用。
step3、用過濾網過濾後裝碗再加入適量的鹽攪拌一下就可以享用啦！
No.7、玉米片
嘎嘣脆的玉米片特別受到大眾的喜愛，香且脆，適合做零食，7號爆款推薦喲！
食材包括：玉米、高筋麵粉、發酵粉、鹽、油、水（均適量）
製作流程：（共5步）
step1、玉米洗乾淨，弄成玉米粒備用。
step2、用攪拌機把玉米粒弄成碎渣。
step3、備好適量的高筋麵粉，往麵粉裡面加入適量的水和鹽，再加入玉米渣和發酵粉，揉搓成表面光滑的麵團，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘。
step4、把麵團擀成薄片，用三角模具刻出三角形形狀的薄片出來。
step5、鍋裡下油遇熱後，把玉米薄片放入，2分鐘後即可撈出裝盤，再撒上適量的胡椒粉即可享用啦！
No.8、玉米汁
玉米汁是一種以玉米為主要原料的營養飲料，製作簡單，成本低，風味清香可口、入口極香，男女老少均適合飲用，受到大眾的喜愛。
食材包括：玉米、水、白砂糖（均適量）
製作流程：（共3步）
step1、甜玉米洗乾淨取成玉米粒。
step2、用榨汁機，將玉米和水一起榨，榨好後用容器盛好待用。
step3、用細密的紗濾將榨好的玉米漿過濾好裝碗後加入適量白砂糖攪拌一下就可以享用啦！
No.9、烤玉米
烤玉米是一款黃撲撲、亮晶晶、格外誘人、嚼勁十足的燒烤類美食！7號特別喜歡吃！
食材包括：玉米、鹽、醬油、豬油、沙茶、辣椒粉、蜂蜜（均適量）
製作流程：（共4步）
step1、將玉米洗淨瀝乾備用。
step2、玉米用竹筷子固定好。
step3、將烤網洗淨放在碳火上，放入由竹筷固定好的玉米，先烤三分熟後。
step4、再塗上調味料醬油、豬油、沙茶、辣椒粉、蜂蜜，繼續烤，並須翻動玉米，以能讓玉米能入味，烤至熟透並微焦香，即可享用啦！
No.10、玉米面包
玉米面包真的入口即化、香酥軟滑，披著一身鮮豔的皇袍真的很誘人。7號爆款推薦喲！
食材包括：玉米面、全麥粉、牛奶、蘇打粉、 黃油、雞蛋、白砂糖、鹽 （均適量）
製作流程：（共5步）step1、 將玉米面、全麥粉、白砂糖、蘇打和精鹽放入盆內。
step2、加入雞蛋、牛奶和化開的黃油攪拌成麵糊。
step3、 排盤塗上黃油，將麵糊在排盤內鋪勻。
step4.、入烤爐烤約30分鐘，至表面呈黃色即熟。
step5、出鍋即可享用啦！
No.11、鮮肉玉米包
鮮肉玉米包用來做早餐真的再合適不過了，7號很喜歡這款包子，吃起來清香軟糯、入口香滑，容易吃上癮，營養豐富！
食材包括：低筋麵粉、溫水、酵母、豬五花肉、玉米、油、鹽、老抽、料酒、蠔油、五香粉、芝麻油（均適量）
製作流程：（共6步）
step1、把麵粉放進去，在麵粉上挖一個洞，把酵母放進去，把水加進去，20分鐘後麵團揉好。
step2、趁著發麵的時間，把肉餡剁碎，放進油，鹽，老抽，料酒，蠔油，五香粉，芝麻油攪拌均勻；把玉米洗乾淨，瀝乾水和肉餡一起拌勻。
step3、麵團發至兩倍大，再把麵團分割成大小均勻的面塊，蓋上溼布發酵15分鐘。
step4、案板上撒上乾粉，把鬆弛好的麵團排氣，擀成圓形，包上肉餡，包成包子。
step5、最好把包子放到蒸鍋裡蓋上蓋子靜置10分鐘，因為二次發酵後蒸出來的包子會更香更軟。
step6、大火燒開水，再蒸15分鐘，關火，燜五分鐘即可出鍋享用啦！
No.12、爆米花
爆米花是用玉米、酥油、糖一起放進爆米花的機器裡做成的一種膨化食品，味道甜美、輕巧爽口、嘎嘣脆甜。是電影院的爆款銷售美食喲！
食材包括：玉米、酥油、糖（均適量）
製作流程：（共3步）
step1、取適量的玉米、酥油、糖放入爆花鍋內，並封好頂蓋。
step2、再把爆米鍋放在火爐上不斷轉動使之均勻受熱後，就可爆出爆米花來。
step3、把爆米花裝好，即可隨吃隨抓啦！
以上就是7號推薦的12款如花似錦的玉米食譜（黃金玉米烙、排骨玉米湯、玉米豬肉餃子、玉米炒蛋、玉米粥、玉米糊、玉米餅、玉米汁、烤玉米、玉米面包、鮮肉玉米包、爆米花）。
以下圖片是玉米大豐收是農民的喜悅之情！玉米不易取得，望大家且吃且珍惜！
感謝友友一直以來的支持，7號必定乘風破浪，為大家帶來更多優質的專輯！
祝大家生活愉快！閱讀愉快！
<參考資料>
1、玉米