本文作者：此方，經常給自己過年的美食博主
這是此方推送的第200種味道：盆菜
一層一層的盆菜，是年的味道
盆菜精神 豐足團結
每到年尾，不少人就會找預訂盆菜的餐廳，只因盆菜在廣東和港澳地區裡，有特別的象徵意義，逢年過節，宗族齊聚的時候，少不得它。
▼在香港舉辦的萬人盆菜宴，開了3000多桌宴席
盆菜是香港新界圍村原居民的傳統食物，有數百年歷史▼
家裡人也準備預定盆菜，在除夕的時候開餐，既氣派又方便，省了很多做菜功夫。廣州的一些大酒樓、粵菜餐廳賣的盆菜從數百到上千元不等，樣式很多，可以吃全素，也可以吃得很奢華。
這一期介紹給你們的盆菜，最便宜的99元就有一盤，豪華的也不過600多元，我覺得是很實惠又好吃的選擇，這期可以推薦給爸媽看！
嘗鮮：99元吃大盆菜
「盆菜」是將雞鴨魚肉、乾貨海味、蔬菜肉丸等材料烹煮後，一層層地疊放進大盆中的菜式。上層是雞鴨魚肉、中層是燒肉之類、最下層放冬菇蘿蔔腐竹等吸汁的材料，從上層吃到下層，湯汁肉香一直滲透進最下層，一盆吃足了所有年味。
盆菜看似簡單，但能做好盆菜的師傅非常搶手。每種食材都需要烹煮好後再搭配進盆菜裡，從材料選擇到擺盆，再到靈魂的湯汁，各有千秋。
盆菜的精髓在於「汁」，即每吃一層食物，能品嘗出不同的醬汁香。師傅擺菜完成後，澆上味道濃鬱複雜的湯汁，用錫紙包好盆菜，小火焗熟。
加熱5分鐘，味道已經衝破了錫紙，絲絲縷縷地飄溢，非常吸引，小火溫著，圍盆而吃，氣氛特別好。
因為我們吃的是小盆菜，所以能攪拌一番，將所有材料打亂，吃起來更自在，更香。這個「撈起」的動作，盆滿缽滿、雨露均沾，好吃得來又有好意頭。
2人份盆菜，99元。（其實這一盆我們4個人吃都覺得好豐盛）只能堂食，不能外賣。
別看是2人份的盆菜，材料也有15種，有鮑魚、魚翅、大蝦、鴨掌、白切雞、魚蛋、鯪魚球、燒肉、花菇、豬手、白菜、白蘿蔔、炸芋頭、炸麵筋、髮菜。
鮑魚彈牙、豬手軟糯、鴨掌脆爽、燒肉酥香。
肥厚的冬菇被肉汁浸一浸近乎肉味，鯪魚球和魚蛋吃得過癮，最愛是蘿蔔和麵筋，吸味十足，先吮掉燙口的湯汁，大冬天裡像是在吃火鍋。
吃一口白切雞都別有感覺。在盆菜湯汁的浸染下，各種不同肉味相互作用，一桌盛宴融匯在一盆裡，這就是盆菜的魅力。
99元盆菜每天只售20盆，所以想吃上的話最好預訂，店家會根據預定添加數量。
團聚：228元-699元盆菜
根據人數，還有幾種規格的盆菜可選：4-5人份228元（堂食）、6人份經典版338元盆菜（外賣）、6-8人豪華版盆菜699元（外賣）等。
這是6-8人分量的豪華版盆菜，699元。
師傅在我們面前擺盆菜，重得我抬起吃力。
湯汁用了十多種材料煮成，嘗起來有豬骨、雞肉、鮑魚汁、蠔豉等的味道。
有數量更多的鮑魚、海參、魚肚、蠔豉和白切雞等，其他材料和99元盆菜相同。
盆菜如要外賣，店家會配備好材料和盆，弄起來比較繁瑣，所以外賣盆菜限338元起，限量預定，一盆足夠一家人的分量，買回家後只需要加熱一下就能吃上。
盆菜方便、傳統、美味，用「一盆」攏住所有人。在歲時祭祀、 大時大節時甚至婚慶典禮時招待客人的盆菜，「贏在團結的氣氛」。
最後：99元佛跳牆和8.8元魚翅撈飯
這家店我之前推薦過，它在芳村這一帶是街坊很愛聚餐的食肆，港式粵菜做法，分量大、價錢也不貴。
不變的招牌是佛跳牆，可以吃到99元-148元不等的平民版佛跳牆。
三黃雞半隻、鮑魚、北海道帆立貝、加拿大貝柱、花膠、海參、素翅、牛筋、雪耳、香菇、蟲草花、紅棗，濃湯佛跳牆。
佛跳牆的濃湯材料足有數十種，比如清遠老母雞、十年的金華火腿、湛江的土豬肉、廣西的水律蛇、渤海海馬等等……滋味十足，是傳統的粵式靚湯味道。
魚翅、海參、花膠、鮑魚、貝柱、帆立貝的豪華可見，還有一些不顯眼但融在湯裡的乾貝、魚唇、鱉裙、瑤柱、火腿……
想吃嫩滑一點的雞肉，可以選三黃雞；想吃雞味重一點，緊實一點的肉質，可以選海南雞，海南雞會稍貴一些，因為是果園散養的走地雞。
佛跳牆也能外賣，變身豐盛的佛跳牆版盆菜，599元。
最後說說這盤魚翅撈飯，有雞塊的魚翅撈飯才賣12.8元（無雞塊版8.8元）。
不管是盆菜還是佛跳牆，吃的都是一口熱鬧和充足，非常適合聚餐，大件夾抵食，才能得到街坊鍾愛。
盆菜優惠
1.店家免費送2人份盆菜！參與活動加客服微信號：13760755142。詳情諮詢客服。
2.到店吃盆菜，送雪燕紅豆沙，詳情諮詢店員。
過年想定盆菜外賣的記得看下面👇
外賣熱線：13729847507
外賣諮詢客服請加微信號：13760755142
外賣元朗盆菜：
①經典版本
338元六人份盆菜
（配送的是天河區，越秀區，白雲區，海珠區，荔灣區）隔天送達。
②豪華版本
699元賀年盆菜6至8人份
限量50煲，需預訂先付款，提前一天預訂，隔天送達，十公裡以內。
（配送的是天河區，越秀區，白雲區，海珠區，荔灣區）隔天送達。
超出配送區域需加收20塊配送費，只限廣州市內。注，需要當天吃完。
佛跳牆也可外賣👇
①3人版本經典佛跳牆288元
不限量一年4季可訂，需預訂先付款，7號結束不接受預訂。7號前可以配送，十公裡以內，（配送的是天河區，越秀區，白雲區，海珠區，荔灣區）隔天送達。
超出配送區域需加收20塊配送費，只限廣州市內。7號後需自提。
鮑魚用5頭鮮鮑3個，還加送1個大伊面。註：可以急凍保存。
② 6人豪華版佛跳牆599元
限量50煲，需預訂先付款，7號結束不接受預訂。7號前可以配送，十公裡以內，（配送的是天河區，越秀區，白雲區，海珠區，荔灣區）隔天送達。
超出配送區域需加收20塊配送費，只限廣州市內。7號後需自提。）
鮑魚用5頭鮮鮑6個，還加送2個大伊面。註：可以急凍保存。
店名：香港食棧佛跳牆
電話： 18344088232
地址： 荔灣區坑口地鐵站D出口人行天橋底盛大藍庭地下3號鋪
營業時間：午市 11:00-14:30 晚市 16:45-22:30
交通指引：1號線坑口地鐵站D出口出來後，往左手邊走，走下天橋就看到這家店啦。