「Blue Bottle」這個品牌名源自於1683年歐洲第一間咖啡店的店名，從名稱就可以看出創辦人 James Freeman 對品牌的期望，他想做一家特立獨行的咖啡店，現在也因此成精品咖啡品牌的代名詞。Blue Bottle Coffee（藍瓶咖啡）是從2002年在加利福尼亞州奧克蘭第一店開始，經過十年時間的發展，它從舊金山蔓延到洛杉磯、紐約，一路火熱到日本東京。而在日本也是大受歡迎，從2015年第一家店開始，到現在已經開到第六家店了，可見日本人民對咖啡口感的挑剔和追捧。
在一個城市旅行的時候，咖啡店是讓自己小歇片刻，甩開旅途疲憊的最佳場所。我們精選了在日本正在營業的Blue Bottle Coffee的咖啡店，不論是店內的空間設計還是咖啡口感都值得讓人期待。
來自美國 Blue Bottle Coffee（藍瓶咖啡），是日本在第一家店，由日本的建築工作室 Schemata Architects 負責設計，將原址的舊倉庫重新建造改裝而成。工作室的負責人 Jo Nagasaka 為原本缺少光線的倉庫加入了大片落地窗與天窗，替室內迎來舒服的自然光，配上倉庫本身的挑高設計，整個空間也就顯得明亮寬敞了。
Blue Bottle 在日本的第一家門店，為何選址在清澄，創始人說：「清澄不迷人，不忙亂，附近都是住宅區，像極了我們在奧克蘭的公司附近。」 與Blue Bottle 的美國總部的風格最相似，加上又是座落在亞洲的第一家店，一切顯得格外有意義。有別於一般咖啡店的文青和慵懶氣氛，Blue Bottle 的節奏則非常輕快有活力。半開放式的風格與類似工廠的簡單裝潢，咖啡的製作過程毫不掩飾的呈現在顧客眼前。
一樓空間分為咖啡廳、烘豆及儲放咖啡豆的區域，往上走到二樓就是辦公室了。延續一樓簡單明亮的風格，開放式的辦公室，幾張長型原木大桌安放在以透明塑膠簾區隔的房間，員工隨時自由的行走及互相交流。
Blue Bottle coffee Kiyosumi（東京清澄店）
1-4-8, Hirano Koto-ku, Tokyo
第二家Blue Bottle Coffee坐落在時尚感十足的青山區表參道上，距離東京地鐵表參道站步行大約只要三分鐘的路程。有別於幾個街區外的繁華和喧囂，Blue Bottle Coffee 藏身在樹木圍繞的寧靜建築中，你可以由偌大的落地窗看到窗外搖曳的綠葉們，一邊品著咖啡，一邊享受整個下午的舒適時光。
店內的風格也是設計公司 Schemata Architects 所擅長的輕工業風，利用方正的臺面將繁忙的廚房區域與閒適的用餐位置做出區隔，但能維持店員與顧客間開放的互動關係。另一區鋪設沉穩的木質地板來締造不同層次的空間區隔，並點綴綠植，達成清新舒暢的室內氛圍，就像待在自家的客廳那般自在。
Blue Bottle Coffee AOYAMA Cafe（東京青山店）
Masuda-bldg 3-13-14 Minamiaoyama Minato-ku Tokyo Japan
提到新宿車站，這個號稱「世界最大的地下地上立體迷宮」，讓很多來東京玩的旅客們又愛又恨。今年初，為了緩解交通壓力，日本鐵路公司將新宿站進一步擴建，為這個龐然大物增添了「新南口站區域」，新的商業中心 NEWoMAN 商場也在此全新開業。
要說 NEWoMAN 最引人矚目的店，非佔據商場一層的 Blue Bottle Coffee 莫屬。他們繼續沿用之前的設計公司Schemata Architects，延續了 Blue Bottle Coffee 素來簡約的視覺形象。
在空間設計中，Schemata 團隊引入了讓所有人之間平等聯繫的設計概念，不管是來店的客人，還是在店裡工作的員工，都交叉混合在一個大空間內。這種最大程度的開放性與可視化，也是希望促進員工與顧客從進店到喝上咖啡的全過程中都能夠隨時互動、交流。
設計團隊在中央區域設計了四面吧檯，座位區圍繞在吧檯四周低矮的吧檯設計給人沒距離感的親切感，但其實是經過精確測量後的結果，將家具高度設置在腰部以下的高度，以適於讓每個人的視線保持在舒服的高度。
Blue Bottle Coffee SHINJYUKU Cafe（東京新宿店）
NEWoMan SHINJUKU 1F 4-1-6 Shinjyuku Shinjyuku-ku Tokyo Japan
Blue Bottle Coffee 在東京的第四家店開在六本木，位於一條距離繁華主幹道不遠的一條小街上，店的前面是一個凹形的廣場，人們可以在這個公共的公園廣場裡自由出入。同樣也是由Schemata Architects 去完成店面空間設計，這裡的設計理念基於設計師對一家位於廣場旁邊的安靜恬淡的咖啡館的所有想像。咖啡店的主要裝修材料是椴木聚合板，設計師用帶門的牆櫃組合成整面牆壁，然後嚴格的按照規律將不規則的框架和幾扇門嵌入在牆壁裡面。
六本木處於繁鬧的市區，每天人流量較大，是開設店面的優質選址。但 Blue Bottle 的新店卻有點大隱於市的味道，藏在遠離主幹道路的一所高樓的一角。其對面是一個悠閒僻靜的公共廣場，不遠處的小公園裡有灌木和池塘，基本上沒有來往車輛。
Blue Bottle Coffee ROPPONGI Cafe（東京六本木店）
B1F Tri-Seven Roppongi 7-7-7 Roppongi Minato-ku Tokyo Japan
第五家店Blue Bottle Coffee開在東京最時髦，也最富人文氣息的中目黑。三層樓高的鐵皮建築，前身是一個電子工廠，屋頂梁柱上甚至還留著「安全第一」的工廠標語。設計公司 Schemata Architects 為了讓整間店更有空間感，其設計如同有夾層的樓中樓，讓樓上樓下在視覺上都可以看的一清二楚，也算是繼續維持了他們每間店的一貫風格。
中目黑的遊客以及居民一向以精緻的咖啡品味聞名，即使是盛名如 Blue Bottle Coffee 應該也是得用戰戰兢兢的心情來開拓這片市場吧？畢竟在這一區，你可以輕易的找到許多日本最棒的獨立咖啡廳，好的咖啡味道飄香在中目黑似乎已經是一個不變的道理。
Blue Bottle Coffee NAKAMEGURO Cafe（東京中目黑店）
3-23-16 Nakameguro Meguro-ku Tokyo Japan
第六家新店於11月15日開始營業，位於知名購物商場Atre品川內的3樓，定位上班族、購物和旅客群體，營業時間也從上午8點延長營業至晚間10點，對於沒有太多時間流連在咖啡店的客人，這裡正是能夠短暫放鬆的絕佳場所。
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