導語;大家好我是小編，今天為大家介紹的是BlueBottleCoffee藍瓶子咖啡列日鬆餅的製作方法，希望大家喜歡。
照片中場景其實是"我家咖啡館"，但這鬆餅可是我在Blue Bottle Coffee東京清澄白河店吃到的列日鬆餅，是我在家乖乖照原版食譜動手做、找到符合材料和經過多次測試後，終於做出和現場嘗到相近無幾的滋味。這款鬆餅熱熱吃很香、冷了也好吃不會幹硬，雖然熱量有點高，但偶爾小小放縱享受一下又何妨？重點是一定要來杯好好喝的單品咖啡，這樣一組合就是無比幸福的享受，西亞哇say～ ~
離開築地後來到這裡喝咖啡，這一帶附近有許多風格咖啡館，本來想要一次探訪好幾間的，不過因為光是在Blue Bottle佇留了不少時間，慢慢喝慢慢感受裡頭的氛圍、觀察專業手衝咖啡手法，一整個不趕時間，所以有機會下次再來趟清澄白河咖啡之旅吧！這篇要分享的鬆餅食譜就是我在這間分店嘗到的。
本來對Blue Bottle這樣的連鎖咖啡店存有刻板的印象，覺得咖啡和點心應該都是普普而已，沒想到現場喝到的SINGLE ORIGIN單品黑咖啡，喝起來是明亮新鮮、不苦不澀的絕佳滋味，讓我想起了很多年前星巴克剛進來臺灣時的本日咖啡。非常好喝，喜歡喝黑咖啡的人一定要點來嘗嘗。鬆餅蛋糕也都相當可口，外表看起來樸實無華、實際一嘗卻很像家庭精心製作的，感覺得出那份用心。
最近買了Blue Bottle Coffee創辦人James Freeman著的這本《藍瓶子咖啡》，除了更了解Blue Bottle 歷史、理念與咖啡用豆、品飲、搭餐等外，有幾項咖啡點心也非常吸引我注目。其中這道由James Freeman妻子Caitlin Freeman設計的列日鬆餅，也就是我們在清澄白河店嘗到的，因為覺得美味所以我決定自己也來做看看。食譜本身已經寫得很詳盡了，但是有些細節還是實際操作過更清楚，接下來我會跟大家分享我自己實做過幾次後的心得，若你也想在家做看看的話，相信會更容易上手。
藍瓶子咖啡列日鬆餅
這份食譜基本上都依照原作，但是步驟部份我依照較好操作的方式重新調整內容，這樣大家在製作時會更簡易些。
材料：速發乾酵母 3g，溫水 60ml，無鹽奶油 113g，低筋麵粉 105g，中筋麵粉 91g，砂糖 1大匙(細白砂糖尤佳)，海鹽 3g(MALDON馬爾頓海鹽尤佳)，室溫蛋 5顆(約250g)，香草莢 1根，珍珠糖 3大匙
份量外準備材料：砂糖、奶油適量(要塗在鬆餅烤盤用的)原食譜在水和融化奶油後降溫的溫度都有設定，但其實我操作幾次後發現其實不需要過於龜毛在這部份，只要發酵時的溫度注意一下即可。
香草莢建議一定要買，因為我試過沒加香草籽的，蛋和奶油的味道會過於鮮明，香氣沒那麼好。因為想做糕點、布丁用，所以一次在Costco買了大包裝，若是用量不大可以到烘焙材料行購買。另外珍珠糖也建議在烘焙材料行才容易買，製作列日鬆餅(比利時鬆餅)會用到外，其實也可以拿來取代手工果醬用的砂糖，因為是甜菜萃取壓縮製成，甜度較低、熔點也高，烤糕餅時用可增添脆脆的口感。
馬爾頓海鹽是我最近的心頭好，搭配煎烤肉類相當好吃，例如伊比利豬排，Blue Bottle Coffee有許多點心都會加一些這款海鹽製作，呈片狀結晶的馬爾頓海鹽來自英格蘭，據悉名廚Jamie Oliver也很愛用，因為它的鹹度自然柔和，除了搭肉類很對味外，放進糕餅中還具有中和甜度又不讓甜香被壓制的絕佳效果，如果想找好吃海鹽的話，這款價格也平實，很推薦大家嘗嘗。
做法：
步驟1. 先將所有材料準備好，將香草莢直剖開來刮出香草籽，加入蛋液中攪打混合。另外將奶油加熱融化，建議採隔水加熱的方式，融化後置一旁自然降溫。
步驟2. 準備一個大盆，將過篩後的麵粉倒入，加入鹽、糖、酵母。
步驟3. 將蛋液和水、融化奶油倒入麵粉，以打蛋器攪打成柔順麵糊。
步驟4. 將鬆餅麵糊倒入乾燥容器，蓋上蓋子或保鮮膜，放進烤箱或微波爐(大型保麗龍箱亦可)，旁邊記得放一大杯熱水再密閉起來，空間內溫度約35~40度c，靜置發酵約1小時直到整體膨脹一倍，也可膨脹後放入冰箱冷藏到隔日(但從冰箱取出記得要放置於室溫30分鐘後再使用)
步驟5. 在麵糊中輕柔拌入珍珠糖，然後靜置15分鐘讓麵糊鬆弛，快鬆弛好時將鬆餅機預熱完全。
步驟6. 在鬆餅機烤模內塗上奶油，在下盤灑入少許砂糖(也可以加一些珍珠糖)，舀入麵糊約九分滿(遇熱會膨脹所以不要倒得太滿)，蓋上上蓋後烤1分30秒即可開蓋取出。
不同鬆餅機的烘烤時間可能不大一樣，但只要鬆餅外層烤出金黃褐色和酥脆口感就代表烤好了烤好的鬆餅外表酥脆帶有一些炙烤焦香，帶有焦糖糖脆的口感咀嚼起來更香。內裡鬆軟，繚繞的香氣也很有層次，蛋和奶油豐碩又濃鬱的香味，添上清新曼妙的天然香草香，每一口都無比滿足。
美味鬆餅當前，再來杯好喝的咖啡、找本喜歡的書或雜誌，喔對了還要來點音樂，這樣的咖啡時光真是太享受啦。
以上就是小編今天為大家分享的Blue Bottle Coffee藍瓶子咖啡列日鬆餅的製作過程，喜歡的網友們請點讚，關注，分享！你有什麼觀點和想法，請在下面踴躍留言和大家一起討論。