涼拌皮蛋怎麼做好吃？大廚：醬汁調好是關鍵，配方教給你，拿去！
說到皮蛋的話，我們大家都是非常熟悉的，特別是一些北方地區的人更是喜歡吃皮蛋，但是皮蛋也是一種比較有爭議的食材，可以說也是一個兩極分化的態度。對於那些喜歡吃皮蛋的人來說，這簡直是一道不可多得的美味，但是那些不喜歡吃皮蛋的人，光是聞一下它的味道，就會覺得非常難以接受。皮蛋的做法也是多種多樣的，不管是用來涼拌吃還是熬粥都是非常不錯的選擇。日常生活當中皮蛋也是一種比較常見的食材，而且價格也都不算貴，但是我們在去買皮蛋的時候都會發現皮蛋也是有著黃色和黑色兩種不同的顏色，那這兩種皮蛋有什麼區別呢？
其實從營養價值上來說，這兩個不同顏色的皮蛋並沒有什麼太大的差別。但是從口感上來說的話就有著很大的不同，通常黃色的皮蛋適合用來涼拌，因為它的口感吃起來也會更加的清淡，而黑色的皮蛋用來湊成皮蛋瘦肉粥是最好的選擇。所以我們只要搞清楚了要做什麼樣的皮蛋來吃就選擇不同的皮蛋就可以了，完全也不用在它的營養價值上，就是因為兩種不同顏色的皮蛋也並沒有太大的差別。日常生活當中喜歡這種賣皮蛋的人也是非常多的，但是自己在家裡面做出來的也完全和外面賣的沒有辦法比，味道上有很大的差別，有很多人也都會糾結涼拌皮蛋究竟怎麼做才好吃呢？今天跟大家聊的話題了，大廚也是表示涼拌皮蛋好不好吃，醬汁的調配也是非常關鍵的，今天就把配方分享給大家，學會之後自己在家裡就能做出好吃的涼拌皮蛋，下面我們就來了解一下吧。
涼拌皮蛋
食材：皮蛋4個，青辣椒兩個，小紅辣椒兩個，生抽，老抽，香油，蔥蒜，紅油辣子，食鹽，醋
做法：1、先把買回來的皮蛋剝開外面的封層，然後放在小碗裡鍋裡加入適量的清水，大火煮沸之後把皮蛋放在水裡煮幾分鐘，這樣的話就能夠去除一些皮蛋當中的異味，如果是生皮蛋的話，就要適當的延長煮製的時間把皮蛋給煮熟。
2、雞蛋煮好之後撈出來放在涼水裡過涼，這樣就能夠輕鬆的去除外殼。這個時候我們就可以把輔料處理一下，辣椒蒜切碎，蔥切蔥花，然後把過涼的皮蛋去除外殼。
3、接下來我們就可以開始動手準備醬汁了，其實降智的做法也是非常簡單的，把我們剛才準備好的輔料全都放在碗裡，然後加入醋，食鹽，香油，紅油，醬油攪拌均勻。
4、把皮蛋切成瓣兒，在盤子裡百豪在切的時候一定要注意，不要太用力了，不然的話雞蛋就會容易破壞影響它的外觀，最後把我們剛才調製好的醬料，全都倒在皮蛋上著撒上一些香菜點綴一下，一道好吃又好看的涼拌皮蛋就製作完成了，學會之後趕快回家動手製作一臺吧。