土豆，學名馬鈴薯，在西南的重慶、四川、雲南等地也叫洋芋。一樣的東西，不一樣的叫法，也因地方的不同，做出關于洋芋的美食也各不相同。
馬鈴薯原產安第斯山區和智利沿海山地，當地印第安人將其作為主要食物，後由歐洲探險家和殖民者將其傳至全球。是世界上主要糧食作物之一。僅次於稻、麥和玉米。世界土豆主要生產國俄羅斯、波蘭、中國、美國、墨西哥。中國土豆的主產區是西南山區、西北、內蒙古和東北地區。
土豆可以製作很多的美食，煎、炒、烹、炸、烤等。
在四川就有這麼一個特色的美食小吃，主要是通過將土豆炸至金黃酥脆，而土豆內部細膩綿沙的口感。
今天跟隨土豆擼冰小編來看看土豆小吃——鍋巴土豆。
鍋巴土豆也是近幾年才開始在成都的高、大、上圈裡流行起來的。早期的時候，鍋巴土豆、狼牙土豆、手工冰粉等只是作為市井小吃，遍布於四川等地的犄角旮旯的流動攤位上。
隨著社會經濟的發展，人們對美食也有了更多的追求，更加注重美食的健康、環境等。在這樣的大環境下，有人就把這些市井小吃，經過更深層次研發，不管是食材還是口味上，都做了提升，也在包裝上進行了重新塑造，讓這樣的市井小吃，有了自己的專賣店，以全新的姿態進入到人們的生活。
炸洋芋小吃加盟店小知識：製作一份鍋巴土豆原來這麼講究！
1、鍋巴土豆食材的選擇：主料土豆，選用雲南紅皮黃心土豆，其營養價格比一般的白心土豆更高。其澱粉含量高，更能保證鍋巴土豆外酥脆，裡綿沙的口感。
2、鍋巴土豆油的選擇：炸制土豆時用的油，也有嚴格的要求，選用未添加的純天然菜籽油，炸制出的鍋巴土豆，更能保持其原食物的香味。
3、炸制鍋巴土豆的技巧：要想炸制出外表酥脆如鍋巴的土豆，必須經過三道工序，
第一道是將鍋巴炸到外表金黃，一層薄薄的鍋巴；
第二道工序是將土豆炸熟；
第三道工序是將鍋巴炸得更厚一些；
4、鍋巴土豆調味及手法：不同口味有著不同的調料配比，再配以拌土豆時的巧妙手法，才能制出一份美味的鍋巴土豆。
任何一份看似簡單的美食，能流傳這麼久，都有其獨具匠心的地方。再輔以那些願意專注於美食味道上的人，才能讓一個美食源遠流長。